Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Crema pastelera con clementina
Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas.
58 K 4.1/5 (8 opiniones)
30 min.
Fácil
8.70 €
350 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2022
Para 350 g, necesita:
- 1
10 clementinas o mandarina - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
3 yemas de huevo - 4
20 g de maizena - 5
50 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 1 180 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Ralle la cáscara de 3 clementinas en 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien y cubra.
Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.
Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Exprima todas las clementinas, debe obtener 250 ml de zumo.
Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.
Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Mezcle 3 yemas de huevo con el azúcar y las ralladuras, luego añada 20 g de maizena y mezcle nuevamente.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Vierta encima el zumo de clementina caliente.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Mezcle bien.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Devuelva la mezcla a la olla, a través de un colador fino.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Presione bien para recuperar todo el jugo y conserve en el colador sólo las cáscaras.
Etapa 8 - ⌛ 8 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento, y revuelva sin cesar primero con una espátula de silicona
Etapa 9
... luego con un batidor, hasta que la mezcla se espese.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Finalmente, incorpore 50 g de mantequilla batiendo enérgicamente.
Etapa 11
Su crema pastelera de clementina está lista, déjela enfriar a cubierto antes de su usar.
Etapa 12
También puede enfriarla aceleradamente con este método que utilizan los profesionales.
Observaciones
El sabor de las clementinas depende mucho de la calidad de sus frutas, selecciónelas cuidadosamente.
Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 8.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Crema diplomática con clementina
Siempre tan deliciosa, la crema diplomática, aquí en versión doble clementina, puede ser utilizada en muchos postres y pasteles.
51 K 30 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Rochers de Piamonte, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Muffins de almendra-grosella negra, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Panna cotta de ciruelas y almendras, ... Verlos todos 375
Mantequilla
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Huevos cocotte a la francesa, Cremoso de frutas, Preparación básica para cake, Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, ... Verlos todos 492
Maizena
Como estas otras recetas : Crema de chocolate y verbena, Crema pastelera, Pastel vasco, Flan con peras caramelizadas, Crema pastelera al pistacho, ... Verlos todos 33
Clementina o mandarina
Como estas otras recetas : Crocante de cítricos, Tartaletas de Córcega, Tarta de clementina, Crema de clementina, Vaso europeo, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018397 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote. 14 Abril 2020349 K 20 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011779 K 23.6 8 min.
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar! 21 Febrero 20111.13 M2 1 hora 50 min.
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada. 24 Octubre 2017370 K4.1 3 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.