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Crema pastelera con clementina


Crema pastelera con clementina
Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas.
51 K 4.3/5 (7 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 23 Enero 2022
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Para 350 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 1
Ralle la cáscara de 3 clementinas en 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien y cubra.

Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.

Etapa 2 - 7 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 2
Exprima todas las clementinas, debe obtener 250 ml de zumo.

Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 3
Mezcle 3 yemas de huevo con el azúcar y las ralladuras, luego añada 20 g de maizena y mezcle nuevamente.

Etapa 4 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 4
Vierta encima el zumo de clementina caliente.

Etapa 5 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 5
Mezcle bien.

Etapa 6 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 6
Devuelva la mezcla a la olla, a través de un colador fino.

Etapa 7 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 7
Presione bien para recuperar todo el jugo y conserve en el colador sólo las cáscaras.

Etapa 8 - 8 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 8
Vuelva a poner la olla a fuego lento, y revuelva sin cesar primero con una espátula de silicona

Etapa 9
Crema pastelera con clementina : Etapa 9
... luego con un batidor, hasta que la mezcla se espese.

Etapa 10 - 3 min.
Crema pastelera con clementina : Etapa 10
Finalmente, incorpore 50 g de mantequilla batiendo enérgicamente.

Etapa 11
Crema pastelera con clementina : Etapa 11
Su crema pastelera de clementina está lista, déjela enfriar a cubierto antes de su usar.

Etapa 12
También puede enfriarla aceleradamente con este método que utilizan los profesionales.
Observaciones
El sabor de las clementinas depende mucho de la calidad de sus frutas, selecciónelas cuidadosamente.

Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %150 ANA=20 %60 ANA=9 %1 250 ANA=60 %5 230 ANA : 60 %
Para 100 g1 ANA=1 %10 ANA=1 %5 ANA=1 %110 ANA=5 %440 ANA : 5 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 350 g : 8.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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