Crema pastelera con clementina


Crema pastelera con clementina
Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas.
6 961 2 4.5
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Última puesta al dí­a: El 23 Enero 2022

Palabras clave para esta receta:CremaPasteleraClementinasPasteleríaCítricos
Para 350 g, necesita:

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PreparaciónCocciónTotal
15 min.15 min.30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa1
Ralle la cáscara de 3 clementinas en 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien y cubra.

Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.

Etapa 2 - 7 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa2
Exprima todas las clementinas, debe obtener 250 ml de zumo.

Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa3
Mezcle 3 yemas de huevo con el azúcar y las ralladuras, luego añada 20 g de maizena y mezcle nuevamente.

Etapa 4 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa4
Vierta encima el zumo de clementina caliente.

Etapa 5 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa5
Mezcle bien.

Etapa 6 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa6
Devuelva la mezcla a la olla, a través de un colador fino.

Etapa 7 - 1 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa7
Presione bien para recuperar todo el jugo y conserve en el colador sólo las cáscaras.

Etapa 8 - 8 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa8
Vuelva a poner la olla a fuego lento, y revuelva sin cesar primero con una espátula de silicona

Etapa 9
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa9
... luego con un batidor, hasta que la mezcla se espese.

Etapa 10 - 3 min.
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa10
Finalmente, incorpore 50 g de mantequilla batiendo enérgicamente.

Etapa 11
Crema pastelera con clementina : Foto de la etapa11
Su crema pastelera de clementina está lista, déjela enfriar a cubierto antes de su usar.

Etapa 12
También puede enfriarla aceleradamente con este método que utilizan los profesionales.
Observaciones
El sabor de las clementinas depende mucho de la calidad de sus frutas, selecciónelas cuidadosamente.

Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Conservación
2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 249 Kcal o 5 229 Kj20 gr154 gr62 gr
62 %8 %15 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
106 Kcal o 444 Kj2 gr13 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 350 g : 8.66 €

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