Crema de almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 250 g de mantequilla
• 2 250 g de almendras en polvo
• 3 250 g de azúcar glas
• 4 3 huevos
• 5 25 g de maizena
• 6 2 cucharas soperas de ron (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 925 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precaliente el horno a 180°C.
  Verter 250 g de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
• 2 : Meter en el horno de 10 a 12 minutos para tostar el polvo de almendra.
  Dejar enfriar y reservar.
  Nota: No es imprescindible tostar la almendra en polvo en el horno, pero merece la pena, ya que realza el sabor de su futura crema de almendras.
  Si no tiene tiempo, puede utilizar la almendra en polvo tal cual.
• 3 : Romper el 3 huevos en un cuenco alto, añadir el 2 cucharas soperas de ron y batir durante unos segundos para obtener una mezcla homogénea.
  Reservar.
• 4 : En el bol de una batidora, vierta 250 g de azúcar glas, 25 g de maizena e 250 g de mantequilla cortados en trozos pequeños.
• 5 : Añadir las almendras tostadas enfriadas.
• 6 : Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
• 7 : Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
• 8 : Una vez incorporada esta mezcla, la crema de almendras estará lista.

Observaciones

Puede conservar esta crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, pero también se congela muy bien. Después, puede sacar del recipiente del congelador sólo la cantidad que necesite para su receta.
La crema de almendras también es la base del frangipane.

---