Crema de almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 250 g de mantequilla
• 2 250 g de almendras en polvo
• 3 250 g de azúcar glas
• 4 3 huevos
• 5 25 g de maizena
• 6 2 cucharas soperas de ron (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 925 gramos

Duraciones:

Preparación
20 min.

La receta paso a paso

• 1 : Romper el 3 huevos en un cuenco alto, añadir el 2 cucharas soperas de ron y batir durante unos segundos para obtener una mezcla homogénea.
  Reservar.
• 2 : En el bol de una batidora, vierta 250 g de azúcar glas, 25 g de maizena e 250 g de mantequilla cortados en trozos pequeños.
• 3 : Añadir 250 g de almendras en polvo.
• 4 : Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
• 5 : Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
• 6 : Una vez incorporada esta mezcla, la crema de almendras estará lista.
• 7 :

  Una versión con almendras tostadas

  
  Si tienes un poco de tiempo, puedes probar esta versión con polvo de almendra tostada, que tiene un sabor más fuerte.
  Para ello, en lugar de añadir 250 g de almendras en polvo en el paso 3, viértalas sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno...
• 8 : ... y hornearlas de 10 a 12 minutos a 180°C para tostar el polvo de almendra.
  Déjelas enfriar y utilícelas en la receta.

Observaciones

Puede conservar esta crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, pero también se congela muy bien. Después, puede sacar del recipiente del congelador sólo la cantidad que necesite para su receta.
La crema de almendras también es la base del frangipane.

---