Masa para pizzas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 300 ml de agua
• 2 20 g de aceite de oliva
• 3 500 g de harina tipo 65 (T65)
• 4 10 g de levadura de panadero
• 5 10 g de sal
• 6 10 g de azúcar en polvo
• 7 200 g de masa madre (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 850 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	1 hora 20 min.	1 hora 60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 20 g de aceite de oliva, 500 g de harina tipo 65 (T65), 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 10 g de azúcar en polvo y si es posible 200 g de masa madre.
• 2 : Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.
  La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
• 3 : ...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.
• 4 : Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.
• 5 : Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.
• 6 : Deje fermentar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.
• 7 : Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).
• 8 : Que enrollará en bolas.
• 9 : Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.
• 10 : En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.

Observaciones

Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.

---