Coliflor cremosa con salmón ahumado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 coliflor
• 2 1 puerro
• 3 1 chalote
• 4 1 diente de ajo
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 1 hoja de laurel
• 7 1 pizca de romero
• 8 300 ml de nata lí­quida
• 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 10 2 rebanadas de salmón ahumado
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 046 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	16 min.	56 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepárelo, córtelo en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).
  Resérvelo.
• 2 : Preparar y picar finamente el 1 puerro.
  Preparar y picar finamente el 1 chalote.
  Dejar el diente de ajo sin pelar.
• 3 : En una cacerola a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota picada, el diente de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel e 1 pizca de romero.
  Sazone con sal y pimienta y, a continuación, cocine y remueva durante uno o dos minutos sin que se dore.
• 4 : A continuación, añadir la coliflor picada y mezclar bien.
• 5 : Añadir 300 ml de nata lí­quida, bajar el fuego y tapar.
  Cocer suavemente hasta que la coliflor esté tierna.
• 6 : Retire y deseche el diente de ajo, la hoja de laurel y la ramita de romero.
  Mezcle el contenido de la sartén...
• 7 : ...hasta obtener una crema de coliflor espesa a su gusto.
  Tapar y dejar a fuego muy lento.
• 8 : Cocer el puerro en una sartén pequeña a fuego medio con 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
  Detener la cocción en cuanto esté tierno y salarlo.
• 9 : Añadir el puerro a la crema de coliflor, mezclar bien y comprobar la sazón.
• 10 : En la misma sartén pequeña de los puerros, siempre a fuego medio, pasar los l2 rebanadas de salmón ahumado cortados en tiras, para dorarlos apenas (2 minutos máximo).
• 11 : Calentar los platos de servir.
  Servir una buena capa de coliflor cremosa y unos trozos de salmón ahumado.

Observaciones

Si es necesario, añada un poco más de nata al puré de coliflor en el paso 7 para que quede bien cremoso.
Puede sustituir fácilmente el salmón ahumado por otro pescado ahumado, como trucha o eglefino.

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