Quiché Bretona

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 quiché, necesita:

• 1 250 g de Masa de hojaldre
• 2 300 g de mejillones
• 3 100 ml de vino blanco seco
• 4 1 pizca de perejil
• 5 200 g de atún fresco
• 6 200 g de pescado
• 7 300 g de gambas cocidas
• 8 120 g de cebolleta
• 9 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 10 100 ml de vino blanco seco
• 11 500 g de Preparación para quiché
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 130 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
51 min.	49 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extienda, si es necesario, 250 g de Masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta.
  Reserve en la nevera.
• 2 : Cocine 300 g de mejillones en 100 ml de vino blanco seco con 1 pizca de perejil.
  Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
  Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
• 3 : Pele los mejillones y reserve.
• 4 : Corte 200 g de atún fresco en cubos grandes.
  Reserve.
• 5 : Corte 200 g de pescado (aquí carbonero) en cubos grandes.
  Reserve.
• 6 : Pele 300 g de gambas cocidas.
  Reserve.
• 7 : Prepare y luego pique muy fino 120 g de cebolleta.
• 8 : En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
  Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
• 9 : Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos.
  Añada los mejillones y 100 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
  Deje enfriar.
• 10 : Prepara 500 g de Preparación para quiché.
• 11 : En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.
• 12 : Vierta encima la migaine para la quiché.
• 13 : Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción.
  Disfrute tibia o fría.

Observaciones

Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.

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