Endibia "bonne femme

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de cebolla
• 2 500 g de patatas
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 200 g de tocino ahumado
• 5 700 g de endivia
• 6 ½ limón
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 825 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
38 min.	45 min.	1 hora 23 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar y picar el 300 g de cebolla.
• 2 : Pelar el 500 g de patatas, cortarlo en rodajas, lavarlo y secarlo.
• 3 : En una cacerola grande a fuego medio, añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
  Cuando esté caliente, añadir el 200 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
• 4 : Añadir la cebolla picada, sal y pimienta y remover bien.
  Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
• 5 : Añadir las patatas cortadas, salpimentar y remover bien.
  Tapar y cocer unos 30 minutos.
• 6 : Mientras tanto, preparar los l700 g de endivia, sin escaldarlos, y cortarlos en trozos.
• 7 : Echar las endibias en la sartén, añadir el zumo de ½ limón y remover bien.
  Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
• 8 : Destapar y comprobar la cocción de las patatas, que deben estar deshaciéndose, en caso contrario dejar que se terminen de cocer destapadas.
• 9 : Servir caliente, en un plato, o colocar la cazuela en el centro de la mesa.

Observaciones

Como en todas las recetas de este tipo, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.

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