Chucrut del mar

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 300 g de patatas
• 3 2 cucharas soperas de grasa de oca
• 4 1 kg de chucrut
• 5 2 vasos de vino blanco seco
• 6 150 g de gambas
• 7 400 g de pescado
• 8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 4 cucharas soperas de vino blanco seco
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 295 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
36 min.	1 hora 1 min.	1 hora 37 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar 1 cebolla, pelar y lavar 300 g de patatas. Si son patatas grandes, córtalas en cuartos.
• 2 : En una cacerola grande a fuego medio, derretir 2 cucharas soperas de grasa de oca cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla apenas comience a tomar color.
• 3 : Añadir 1 kg de chucrut, verter 2 vasos de vino blanco seco y remover bien.
• 4 : Añadir las patatas, remover de nuevo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo), unos 40 minutos.
• 5 : Mientras tanto, desgrane el 150 g de gambas y, a continuación, corte el pescado elegido en trozos.
  Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.
• 6 : Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte, cuando esté bien caliente echar los trozos de pescado, sólo dorarlos por cada lado durante 1 ó 2 minutos.
  Reservar.
• 7 : En la misma sartén, poner las gambas y dorarlas durante 2 ó 3 minutos.
  Reservar.
  
• 8 : Verter 4 cucharas soperas de vino blanco seco en la sartén y desglasar
• 9 : Verter el zumo en la cazuela del chucrut, remover y colocar el pescado y el marisco encima del chucrut.
  Tapar y cocer otros 10 minutos.
  Su chucrut de mar está listo.

Observaciones

Para las fotos he utilizado salmón y abadejo como pescados, pero cualquier otra opción es posible, así que deja volar tu imaginación.
Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.

---