Galletas sablé de acajú y parmesano

31 Marzo 202133 K4

Para 30 piezas, necesita:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	1 hora	30 min.	1 hora 55 min.

1 : Vierta 80 g de nuez de acajú en una licuadora.
2 : Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.
3 : Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 125 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.
4 : Amase todo hasta obtener una masa homogénea.
5 : Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.
6 : Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
7 : Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
8 : Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.
9 : Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
10 : Si es posible, dore la superficie al pincel.
11 : Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.
12 : Hornee durante 30 minutos.
13 : Deje enfriar sobre una parrilla.

Si es posible, tueste las nueces de acajú antes de licuarlas en la etapa 1, el sabor de sus sablés será mucho mejor.

El 3 Abril 2025.