Tatin de tomates

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 100 g de harina
• 2 100 g de mantequilla
• 3 1 huevo
• 4 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 5 6 tomates
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 980 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	1 hora	45 min.	2 horas 35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare la masa sablé al parmesano:
  En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.
  Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
• 2 : Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.
  También puede hacer esta masa la víspera.
• 3 : Pele 6 tomates, córtelos en rodajas y sale en cada cara.
• 4 : En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.
  Precaliente su horno a 200°C (390°F).
• 5 : Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.
• 6 : Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.
• 7 : Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.
• 8 : Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.
• 9 : Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.
  Sirva sin esperar.

Observaciones

La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.

---