Tomates a la provenzal

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 tomates
• 2 Sal refinada
• 3 30 g de perejil
• 4 1 diente de ajo
• 5 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza
• 6 50 g de pan molido
• 7 Sal
• 8 Pimienta
• 9 1 nuez de mantequilla
• 10 500 g de arroz cocido
• 11 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes: 1 090 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	40 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1: Pelar el 4 tomates, retirar el tallo y desecharlo.
• 2: Cortar los tomates por la mitad.
• 3: Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.
  Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
• 4: Preparar la guarnición, mezclando 30 g de perejil (sólo las hojas), 1 diente de ajo pelado, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, 50 g de pan molido, sal y pimienta.
  Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
  Reservar.
• 5: Precaliente el horno a 200°C.
  Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo.
  Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
• 6: En una sartén a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.
  Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
• 7: Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.
• 8: Colocar los tomates sobre el arroz.
• 9: Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.
• 10: Meter en el horno unos 30 minutos.
• 11: Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.

Observaciones

En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.

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