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Puerros al vapor con salsa gribiche
Puerros recién cocidos al vapor y servidos con una deliciosa salsa gribiche.
759
Última puesta al día: El 25 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de salsa gribiche - 2
6 puerros - 3
Sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 1 620 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
8 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepara 300 g de salsa gribiche, y déjala reposar en la nevera.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Prepara 6 puerros, quédate solo con el tallo, la parte blanca y las hojas que lo envuelven, como se ve en la foto; reserva las hojas de la parte superior, las verdes, para otra receta (una sopa de puerros y patatas, por ejemplo).
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Corta los trocitos en forma de bisel, como si fueran «silbatos».
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
En una cacerola, vierte un poco de agua y coloca encima la cesta con los puerros, sin que toque el agua (lo que queremos es una cocción al vapor).
Espolvorea los puerros con sal fina y pon la cazuela a fuego medio-alto.
Espolvorea los puerros con sal fina y pon la cazuela a fuego medio-alto.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Tápalo parcialmente y déjalo cocer hasta que los puerros estén apenas tiernos.
Etapa 6
Sírvelos calientes o templados con la salsa gribiche.
Observaciones
También puedes cocer los puerros de la forma tradicional, en agua hirviendo con sal, en lugar de al vapor; en ese caso, cuécelos enteros y córtalos una vez cocidos, antes de escurrirlos bien.
Conservación : Se recomienda consumirlo inmediatamente, aunque se puede conservar durante unos días.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 7 g ANA=3 % | 97 g ANA=133 % | 246 kcal ANA=12 % | 1 034 kJ ANA=12 % |
| Por persona | 29 g ANA=45 % | 32 g ANA=12 % | 394 g ANA=540 % | 999 kcal ANA=50 % | 4 186 kJ ANA=50 % |
| Para la receta | 116 g ANA=179 % | 129 g ANA=49 % | 1 578 g ANA=2 162 % | 3 999 kcal ANA=200 % | 16 746 kJ ANA=200 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.10 €
Por persona
1.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa gribiche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Sal refinada
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