Croustipatates
Las croustipatates son patatas que se deshacen en la boca por dentro y quedan muy crujientes por fuera, gracias a una doble cocción, primero en agua y luego en el horno.
Son un magnífico acompañamiento para muchos platos, de carne o pescado, pero también pueden ser un plato en sí mismas con, por ejemplo, un poco de cancoillotte caliente vertido sobre ellas justo antes de servir.
Son un magnífico acompañamiento para muchos platos, de carne o pescado, pero también pueden ser un plato en sí mismas con, por ejemplo, un poco de cancoillotte caliente vertido sobre ellas justo antes de servir.
5 196 5/5 (1 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
6 cucharas soperas de aceite - 3
Harina - 4
Pan molido - 5
Sal - 6
250 g de queso Cancoillotte (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 1 085 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 30 min.
Cocer 1 kg de patatas en agua bien salada; las patatas deben estar cocidas y derretirse.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Una vez cocidas las patatas, córtelas en trozos medianos, viértalas en un bol, sazónelas generosamente con sal y añada 6 cucharas soperas de aceite.
Mezclar con cuidado, los lados de las patatas se desmoronarán un poco, esto es normal y deseable para el resto del proceso de cocción.
Una vez cocidas las patatas, córtelas en trozos medianos, viértalas en un bol, sazónelas generosamente con sal y añada 6 cucharas soperas de aceite.
Mezclar con cuidado, los lados de las patatas se desmoronarán un poco, esto es normal y deseable para el resto del proceso de cocción.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Espolvorear las patatas con un poco de harina, luego con pan rallado y volver a mezclar.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y extender las patatas sobre ella en una capa uniforme, sin trozos apilados unos sobre otros.
Rociar con el aceite restante.
Rociar con el aceite restante.
Paso 5 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 25-30 minutos, vigilando el color.
Paso 6
Servir como guarnición, o como aquí, con un poco de cancoillotte caliente, una pura delicia.
Observaciones
Utilice preferentemente patatas de carne blanda, como las bintje, que dan mejores resultados.
Si no le gusta la piel, pele las patatas antes de cortarlas.
Si no le gusta la piel, pele las patatas antes de cortarlas.
Conservación: Disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 18 g ANA=7 % | 8 g ANA=11 % | 147 kcal ANA=7 % | 616 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 5 g ANA=8 % | 48 g ANA=18 % | 21 g ANA=29 % | 398 kcal ANA=20 % | 1 668 kJ ANA=20 % |
| Para la receta | 20 g ANA=31 % | 190 g ANA=72 % | 84 g ANA=114 % | 1 593 kcal ANA=80 % | 6 670 kJ ANA=80 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
1.20 €
Por persona
0.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas:
Harina
Como estas otras recetas:
Pan molido
Como estas otras recetas:
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