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Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido.
4 233 4/5 (1 opiniones)
45 min.
Fácil
4 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Junio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de Puré de patatas - 2
200 ml de agua - 3
1 cubito de caldo de res - 4
1 pizca de tomillo - 5
1 hoja de laurel - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
3 cucharas soperas de aceite - 9 1 pizca de tomillo
- 10
4 salchichas - 11
50 g de mantequilla - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Calentar 800 g de Puré de patatas suavemente, tapado.
Etapa 2 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 200 ml de agua, añadir 1 cubito de caldo de res, 1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 chalote picado e 1 diente de ajo.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 7 min.
Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 5 - 3 min.
Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.
Etapa 6 - 3 min.
Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo.
Añadir la l50 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Añadir la l50 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Etapa 7 - 4 min.
Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.
Etapa 8 - 5 min.
Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Observaciones
Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 1 570 ANA=150 % | 1 340 ANA=200 % | 19 290 ANA=960 % | 80 760 ANA : 960 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 110 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 330 ANA=50 % | 4 820 ANA=240 % | 20 190 ANA : 240 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.10 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Agua
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Mantequilla
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Salchicha
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