Tiramisu

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 3 huevos
• 2 90 g de azúcar en polvo
• 3 250 g de Mascarpone
• 4 2 cucharas soperas de Marsala
• 5 200 ml de café frí­o
• 6 40 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
• 7 cacao en polvo
• 8 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos

Duraciones:

Preparación
49 min.

La receta paso a paso

• 1 : Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.
• 2 : Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.
• 3 : Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.
• 4 : Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.
• 5 : Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.
• 6 : Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.
• 7 : En un plato, mezcle 200 ml de café frí­o y 2 cucharas soperas de Marsala.
  Prepare su molde.
• 8 : Comience el ensamble:
  A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.
• 9 : B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.
• 10 : C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.
• 11 : Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.
  Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.
• 12 :

  Para tiramisú individuales:

  
  Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.
  Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.
• 13 : Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.
• 14 : Cubra con una capa de crema.
• 15 : Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.
• 16 : Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Observaciones

También puede probar el nuevo tiramisu, más fácil e igual de bueno.
Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.

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