Sopa de hojas comestibles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 litro 500 ml, necesita:

• 1 200 g de hojas comestibles
• 2 2 patatas
• 3 2 chalotes
• 4 50 g de mantequilla
• 5 1 litro 500 ml de agua
• Peso total de estos ingredientes : 2 120 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
17 min.	25 min.	42 min.

La receta paso a paso

• 1 : Recupere 200 g de hojas comestibles.
  Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
• 2 : Corte los tallos, lavelos como para una ensalada y escúrralos.
  Reserve.
• 3 : Pele 2 patatas, lávelas y córtelas en rodajas.
  Reserve.
• 4 : Prepare 2 chalotes y píquelos.
• 5 : En una cacerola grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla y cuando empiece a espumar añada los chalotes picados y salpimiente.
  Cocine 1 minuto, sin coloración.
• 6 : Vierta las hojas en la olla y revuelva hasta que...
• 7 : ...se "fundan" o "caigan", es decir, se reduzcan en la mantequilla + chalotes.
  Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
• 8 : Vierta 1 litro 500 ml de agua, luego las rodajas de patata, sal y pimienta.
• 9 : Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.
• 10 : Retire del fuego, licue, luego verifique la sazón.
• 11 : Su sopa de hojas está lista.

Observaciones

Es una receta muy aproximativa, el volumen de las hojas es bastante indicativo, use lo que tenga a mano.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.

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