Crema de aguacate y acedera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 aguacates
• 2 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 3 2 g de vitamina C (facultativo)
• 4 50 g de acedera
• 5 1 huevo duro
• 6 2 rebanadas de pan
• 7 20 g de mantequilla
• 8 30 g de yema de huevo batida
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 780 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
33 min.	5 min.	5 min.	43 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  La crema aguacate-acedera

  Prepare 2 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.
  Riegue con 2 cucharas soperas de zumo de limón, añada 2 g de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
• 2 : Licue una primera vez.
• 3 : Prepare 50 g de acedera y pique someramente.
• 4 : Pique 1 huevo duro.
• 5 : Vierta la acedera y el huevo duro en el aguacate y vuelva a licuar bien.
  Rectifique la sazón.
• 6 : Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
• 7 :

  Las mouillettes

  Unte 2 rebanadas de pan.
• 8 : Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
• 9 : Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
• 10 : Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
  Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
• 11 : En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.

Observaciones

Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.

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