Cremoso de limón verde

14 Abril 202165 K3.8

Para 500 g, necesita:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	5 min.	7 min.	50 min.

1 : Ponga en remojo las hojas de 4 g de gelatina en agua fría para ablandarla.
2 : En una olla vierta 150 g de Leche y la ralle 1 limón verde en ella.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
3 : En un recipiente vierta 2 Huevos y 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien.
4 : Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
5 : Añada el zumo de limón y mezcle bien.
En este momento puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
6 : Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.
7 : Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar.
Incorpore la gelatina escurrida.
8 : Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.
9 : Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 70 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.
10 : Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
11 : Su crema de limon verde está lista.

Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.

El 21 Noviembre 2024.