Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 70 g de mantequilla
• 2 150 g de Huevo  ( Cómo hacer para... )
• 3 190 g de azúcar en polvo
• 4 10 g de Azúcar de vainilla
• 5 100 g de nata
• 6 170 g de harina
• 7 3 g de levadura quí­mica
• 8 800 g de manzana
• 9 30 g de mantequilla
• 10 40 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 565 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	1 hora 15 min.	1 hora 60 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  La masa esponjosa

  Derrita a fuego lento 70 g de mantequilla y reserve.
  En un bol vierta 150 g de Huevo, 190 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, mezcle con el batidor de mano.
• 2 : Añada 100 g de nata y mezcle nuevamente.
• 3 : Tamice esta mezcla de 170 g de harina y 3 g de levadura quí­mica.
• 4 : Mezcle nuevamente.
• 5 : Agregue la mantequilla derretida...
• 6 : ...y mezcle una última vez.
  Su masa esponjosa está lista.
• 7 :

  Las manzanas caramelizadas

  Pele y corte en cuartos 800 g de manzana, retire el corazón.
• 8 : En una sartén grande a fuego fuerte vierta 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue 40 g de azúcar en polvo.
• 9 : Agregue los cuartos de manzanas, espere a que el fondo de la sartén comience a tomar color.
• 10 : Revuelva entonces los cuartos de manzanas...
• 11 : ...hasta que obtengan el color deseado.
  Retire del fuego y deje enfriar.
• 12 :

  El montado de la galleta

  Precaliente su horno a 200°C (390°F).
  Engrase un molde de bizcocho (o 2 pequeños como en la foto), y ponga una primera capa con 1/3 de la masa en el fondo (lo ideal para ésto es una manga pastelera, pero no es indispensable).
• 13 : Ponga una primera capa de manzanas caramelizadas.
• 14 : Luego un segundo tercio de la masa.
• 15 : Luego una segunda capa de manzanas.
• 16 : Y finalmente una última capa de masa.
• 17 : Hornee durante unos 50 minutos.
• 18 : Deguste frío o tibio.

Observaciones

También puede, si prefiere, flambear las manzanas al calvados o al ron, al final de la etapa 11.
Para un matiz un poco cítrico, añada una ralladura de limón en la etapa 6.

---