Panes para hamburguesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 buns, necesita:

• 1 500 g de harina tipo 65 (T65)
• 2 180 g de Leche
• 3 75 g de mantequilla
• 4 2 Huevos
• 5 9 g de sal
• 6 15 g de levadura de panadero
• 7 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• Peso total de estos ingredientes : 930 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	2 horas 45 min.	25 min.	3 horas 60 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de Leche, 75 g de mantequilla, 2 Huevos y 9 g de sal.
  La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
• 2 : Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)).
  Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
• 3 : Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.
• 4 : Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.
• 5 : Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.
• 6 : Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.
• 7 : Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola.
  Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
• 8 : A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...
• 9 : ...para cubrir bien la parte superior de la bola.
• 10 : Coloque la bola sobre una bandeja de horno.
  Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
• 11 : Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados.
  Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..

Observaciones

Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.

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