Croustade de langostinos con sabayón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 3 hojas de pasta filo
• 2 50 g de mantequilla
• 3 300 g de langostinos
• 4 2 cucharas pequeña de harina
• 5 30 g de mantequilla
• 6 2 yemas de huevo
• 7 6 cucharas soperas de agua
• 8 2 cucharas soperas de zumo de limon verde
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes: 560 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	30 min.	1 hora 10 min.

La receta paso a paso

• 1: Precaliente el horno a 200°C.
  Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
• 2: Coloque otra hoja encima de la primera.
• 3: Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
• 4: Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
• 5: ...y rellenar con moldes para tartaletas.
• 6: Untar el interior de las croustades con mantequilla...
• 7: Hornear hasta que las croustades estén doradas.
  Mantén el calor.
• 8: Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.
• 9: En una sartén pequeña, derrite el 30 g de mantequilla, añade las cigalas, salpimienta ligeramente y saltea durante 2 o 3 minutos.
  Resérvalas al calor.
• 10: Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, Sal e Pimienta.
• 11: Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
• 12: ...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.

Observaciones

Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.

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