Crema pastelera a la manzana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 350 g, necesita:

• 1 250 ml de zumo de manzana
• 2 ½ vaina de vainilla (facultativo)
• 3 3 yemas de huevo
• 4 20 g de maizena
• 5 25 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 355 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
9 min.	12 min.	21 min.

La receta paso a paso

• 1 : Vierta 250 ml de zumo de manzana en una cacerola a fuego medio, añada el contenido de ½ vaina de vainilla (no es indispensable, pero manzana y vainilla combinan bien).
  Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.
• 2 : En un tazón, vierta 3 yemas de huevo, 25 g de azúcar en polvo y 20 g de maizena.
• 3 : Mezcle cuidadosamente con una espátula de silicona.
• 4 : Vierta el zumo de manzana (con vainilla) caliente sobre la mezcla, sin dejar de remover.
• 5 : A continuación, vuelva a colocar el contenido del tazón en la cacerola, si es posible a través de un colador fino para eliminar cualquier pequeña impureza.
• 6 : Devuelva la cacerola al fuego lento y espese la crema removiendo constantemente con un batidor.
  La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).
• 7 : La crema, una vez terminada, está hirviendo y si quiere usarla enseguida tiene que enfriarla.
  La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.
  La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera
• 8 : Este corto video detalla esta manera rápida de enfriar tu crema pastelera a la manzana.

Observaciones

Elija el zumo de manzana con el sabor más típico posible, manzanas verdes por ejemplo, su crema quedará mejor.
Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.

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