Alcachofas cremosas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 4 alcachofas
• 2 750 g de patatas cocidas
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 cebolla
• 5 30 g de mantequilla
• 6 300 g de nata lí­quida
• Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
32 min.	46 min.	1 hora 18 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Las alcachofas

  
  Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
  Deje enfriar.
• 2 : Separe hojas y corazones, deseche la flor.
• 3 : Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
  Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
  No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
• 4 :

  Las patatas

  
  Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.
• 5 : En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
• 6 : Dore las patatas, removiéndolas poco y suavemente.
  Reserve en un plato.
• 7 :

  La crema

  Prepare y pique muy fino 1 cebolla.
• 8 : En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
• 9 : Añada 300 g de nata lí­quida, y lleve a ebullición.
• 10 : Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
• 11 : 5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
• 12 : Sus alcachofas cremosas están listas.

Observaciones

Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.

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