Tarta bretona de setas y puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 puerros
• 2 400 g de setas
• 3 2 chalotes
• 4 2 cucharas soperas de grasa de oca
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 250 ml de nata lí­quida
• 7 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada
• 8 2 tortas de trigo sarraceno
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	50 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepárense.
  Libro.
• 2 : Preparar y cortar el 400 g de setas en trozos pequeños.
  Reservar.
• 3 : Preparar 2 chalotes, picar finamente y reservar.
• 4 : En una cacerola grande a fuego alto, vierta 2 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas.
  Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.
  Reservar.
• 5 : En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.
  Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
• 6 : Añadir el puerro picado y mezclar bien.
  Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.
  Precaliente el horno a 180°C.
• 7 : Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 250 ml de nata lí­quida.
  Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.
  Comprueba el condimento.
• 8 : Derretir 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada (es más fácil de untar).
  Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
• 9 : Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.
• 10 : Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.
• 11 : Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.
• 12 : Hornear durante unos 30 minutos.
  Servir caliente o templado.

Observaciones

Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.

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