Tarta de albaricoques y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 500 g de albaricoques
• 2 300 g de Masa sablée
• 3 200 g de Crema de almendras o franchipán
• 4 un poco de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 10 min.	35 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extienda 300 g de Masa sablée, cubra con ella el cí­rculo/molde para tarta y pique.
  Corte el excedente de masa.
• 2 : Si le queda algo de masa, puede cortarla en trocitos y convertirla en galletas adornadas con una almendra, un pistacho con una pizca de azúcar en polvo.
• 3 : Sobre la masa, extienda 200 g de Crema de almendras o franchipán en una capa regular, ponga en la nevera en espera.
• 4 : Si se atreve, pele los albaricoques, para ello proceda como con los tomates, hirviéndolos. Este pelado tiene dos ventajas: los albaricoques son más agradables para comer y son menos ácidos durante la cocción.
  Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
  Corte cada albaricoque por la mitad y retire los huesos (haga clic aquí para saber cómo).
• 5 : Coloque las mitades de albaricoque sobre la crema de almendras o franchipán, el lado abombado hacia arriba, presione ligeramente para que penetren en la crema.
• 6 : Hornee durante 30/35 minutos de cocción, si ha hecho pequeñas galletas, sáquelas en cuanto estén doradas o después de unos 10 minutos.
• 7 : Saque la tarta apenas la crema de almendras esté bien dorada, deje enfriar sobre una parrilla.
• 8 : Si es posible, glasee la superficie con una cobertura pastelera o con un poco de mermelada de albaricoque.

Observaciones

El lado acidulado de los albaricoques y la dulzura de la crema de almendras van muy bien juntos.

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