Gratinado de calabaza potimarron

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
• 2 300 g de pollo cocido
• 3 100 ml de nata
• 4 1 nuez de mantequilla
• 5 1 chalote
• 6 1 ramito de perejil
• 7 100 g de queso rallado
• 8 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 880 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	45 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 300 g de Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) (esto puede hacerse con unos días de antelación, en este caso caliéntelo antes de añadir lo siguiente), incorpore 100 ml de nata, 1 nuez de mantequilla, y 100 g de queso rallado, agregue pimienta generosamente y mezcle bien.
  Verifique que esté suficientemente salado.
• 2 : Pele y pique 1 chalote.
  En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
  Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.
• 3 : Añada 300 g de pollo cocido, apague el fuego, cubra y deje cocinar lentamente a cubierto, revolviendo de vez en cuando.
  Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).
  Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.
• 4 : Precaliente su horno a 200°C (392°F).
  En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.
• 5 : Cubra esta capa de pollo con una capa de puré de potimarron.
• 6 : Termine espolvoreando un poco de queso de pasta dura (gruyere o comté) rallado.
• 7 : Hornee durante unos 20 minutos.
• 8 : De hecho, saque del horno tan pronto como la superficie esté gratinada.

Observaciones

Puede sustituir los restos de pollo por cualquier otra carne ya cocinada que tenga: cerdo, ternera, etc.

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