Patatas de los vengadores

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg 500 g de patatas
• 2 200 g de tocino
• 3 100 g de queso rallado
• 4 1 cuchara sopera de grasa de oca
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora	55 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele y luego lave 1 kg 500 g de patatas, córtelas en rodajas no muy finas.
• 2 : Ponga las rodajas de patata en una olla, cubra con agua, salpimiente y lleve a ebullición.
  Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
  Reserve.
  Precaliente a su horno a 200°C (396F).
• 3 : En una olla grande apta para el fuego y el horno (con un mango metálico o desmontable), derrita 1 cuchara sopera de grasa de oca (o mantequilla).
• 4 : Tan pronto como la grasa se funda, retire del fuego y coloque sobre el fondo 200 g de tocino, cortado en rodajas lo más finas posible.
  Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
• 5 : ... y dando vueltas alrededor.
  No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
• 6 : Ponga sobre el tocino 1/3 las patatas, sale ligeramente, pimiente y ralle la mitad del queso (comté, gruyere u otro).
• 7 : Repita así, una capa de patata, la otra mitad del queso y termine con una capa de patata.
• 8 : Doble los trozos de tocino que sobresalen sobre las patatas.
• 9 : Lleve la olla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que el tocino del fondo se dore bien.
• 10 : Luego hornee unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
• 11 : Desmolde girando la olla sobre un plato grande o una fuente. Sirva si es posible, con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.

Observaciones

En ésta receta las cantidades son muy aproximativas, no dude en adaptar todos los ingredientes a su gusto, un poco más de esto o un poco menos de esto, no plantea ningún problema.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.

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