Perejil

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Generalidades

Existen diferentes tipos de perejil, los dos principales siendo el "rizado" y el plano. La diferencia entre los dos, además de la forma de sus hojas, consiste en el sabor, el del perejil plano siendo bastante más marcado.

Uso

Sólo usen perejil fresco y de color muy verde.perejil
Extraigan las mejores hojas, la parte más tierna, y guarden los rabillos.perejil
Luego córtenlas con cuchillo o tijeras, antes de añadirlas a la receta.perejil
Nota: Dejen reposar lo menos posible el perejil recortado, porque pierde sabor.perejil

Conservación

El perejil puede conservarse congelado.

Nota

Si van a usar perejil en una receta en la cual se deba cocer, hay que agregar los tallos también (usar la rama completa) porque, al cocerse, ellos solos llevan gran parte del sabor.

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Última puesta al dí­a: Le 28 Abril 2018

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Publicado por: Le 19 Octubre 2018 à 09h52

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