Manzanas de croissant

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 12 piezas, necesita:

• 1 300 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
• 2 20 g de yema de huevo batida
• 3 2 cucharas soperas de azúcar de caña
• 4 4 manzanas
• 5 ½ cuchara pequeña de vitamina C (facultativo)
• 6 4 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 7 10 g de Azúcar de vainilla
• Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 20 min.	10 min.	20 min.	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Las tiras de masa de croissant

  
  Estirar 300 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) hasta obtener un grosor de 3 mm.
  Cortar tiras de masa de 1 cm de ancho y 40 cm de largo (aproximadamente).
  Colocar las tiras sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
• 2 : Dorar, con un cepillar un lado de las tiras de pasta en toda su longitud.
• 3 : Espolvorear las tiras de hojaldre con azúcar de caña en toda su longitud.
  Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.
• 4 :

  Los aros de manzana

  
  Pele 4 manzanas con un pelador, y luego recorte la parte superior e inferior.
• 5 : Cortar cada manzana en 3, para obtener discos de manzana.
• 6 : Cortar un disco de manzana por la mitad, desde el borde hacia el centro.
• 7 : Con un cúter pequeño, retire y deseche el centro (el corazón) del disco.
  Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.
• 8 : Deberías obtener un bonito círculo de manzanas.
• 9 : Haga esto con todos los discos y resérvelos en un bol con agua fría, con ½ cuchara pequeña de vitamina C si es posible, para evitar que se doren.
  Precaliente el horno a 180°C.
• 10 :

  Montaje

  
  En un molde ligeramente más grande que los círculos de manzana, mezclar 4 cucharas soperas de azúcar en polvo e 10 g de Azúcar de vainilla.
• 11 : Seque un círculo de manzana con un paño de cocina y, a continuación, sumérjalo en la mezcla de azúcar para cubrirlo bien.
• 12 : Deslice una tira de masa, recién sacada del frigorífico, en un círculo de manzana colocado en la superficie de trabajo, como se muestra en la foto, con la parte dorada y dulce hacia arriba.
• 13 : Enrolle la tira de masa alrededor del disco de manzana, de un lado cada vez, pasándola por el centro del disco cada vez.
• 14 : Colocar el disco de manzana y su masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
  Hacer esto para todos los círculos de manzana...
• 15 : ...y hornear durante unos 20 minutos.
• 16 : Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Observaciones

También puede utilizar restos de masa de croissant, que es lo que he hecho en las fotos, y funciona muy bien.
También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.
Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.
Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.

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