Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
155 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
7.50 €
12 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 12 panes, necesita:
- 1
100 g de pasas - 2
6 cucharas soperas de ron - 3
700 g de masa para brioche - 4
700 g de crema pastelera - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparar los l100 g de pasas y remojarlos en ron.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Extender 700 g de masa para brioche, de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, en un cuadrado grande.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Corta el borde del cuadrado hacia ti con un cuchillo grande para hacer un borde recto.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Extienda el 700 g de crema pastelera por toda la superficie, si puede, es mejor utilizar una espátula metálica para ello.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Esparcir las uvas por la superficie.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
A continuación, enrolle el cuadrado de masa sobre sí mismo.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Enrollar apretando bien, luego terminar el rollo dorando el extremo de la masa con huevo batido para soldarlo todo (cuidado, sólo el extremo, no dorar todo el rollo, de lo contrario se pegará).
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno y congelar durante 30 minutos.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Etapa 9 - ⌛ 8 min.
Pasado este tiempo, cortar rodajas de 1 a 1,5 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor del rollo.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Colóquelas en la bandeja del horno, sin apretarlas demasiado, ya que se hincharán.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Dorar la cima...
Etapa 12 - ⌛ 1 hora
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 240°C.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Algunos gourmets añaden trocitos de chocolate a la crema pastelera.
Conservación : 1 o 2 días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 070 ANA=410 % | 4 640 ANA=440 % | 2 120 ANA=320 % | 4 700 ANA=240 % | 19 700 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 290 ANA=30 % | 130 ANA=20 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
| Por panes | 90 ANA=30 % | 390 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 panes : 7.60 €
- Por panes : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Brioche real, Tarta tropeziana, Chinois, Brioche de Nanterre, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pozo de amor, Crema de pistacho, Tarta tropeziana, Copa de fresas, menta y chantilly, Madroño, ... Verlos todos 19
Pasas
Como estas otras recetas : Panettone, Barritas de chocolate con cereales, Barritas de cereales esponjosas, Lingote brioché con frutas, Las pasas no se deben añadir tal cual, ... Verlos todos 20
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de té negro y chocolate blanco, Mont d'or en brioche, Mini palmeras, Tarta de brioche, Roscón de reyes con crema de almendras, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017781 K4 40 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019652 K 23.6 2 horas 35 min.
Puré de patatas gratinado con 2 jamones
Pequeños trozos de jamón cocido y crudo, salteados rápidamente y mezclados con puré de patatas, se gratinan al horno. 20 Octubre 2011136 K 50 min.
Ensalada de espárragos blancos
Para esta ensalada de primavera, espárragos blancos tibios, huevos duros y pequeños crutones de pan tostado, ligados con una buena vinagreta de hierbas. 21 Mayo 2014135 K 50 min.
Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres. 21 Noviembre 2018232 K4 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.