Pan de primavera


Pan de primavera
El pan de primavera es un pan aromatizado con pequeños trozos de tomate confitado, queso parmesano y flores de cebollino (de ahí su nombre, porque el cebollino sólo florece brevemente a principios de primavera).

Formado en baguettes o flautas, y cortado en rebanadas, constituye un delicioso pan de aperitivo.
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017

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PreparaciónReposoCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
Pan de primavera

Preparar la mezcla aromática


Cortar el 250 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en dados pequeños y verterlos en un cuenco.

Etapa 2 - 4 min.
Pan de primavera
Escurrir el 250 g de Tomates confitados, y cortarlo en trozos pequeños, verter en el mismo bol.

Etapa 3
Pan de primavera
Por lo tanto, sólo utilizaremos flores de cebollino.

Etapa 4
Pan de primavera
Desmenuzar cada flor, directamente en el mismo cuenco, y desechar los tallos duros.

Etapa 5 - 4 min.
Pan de primavera
Haga esto con todas las flores.

Etapa 6 - 2 min.
Pan de primavera
Verter 2 ó 3 cucharadas del aceite de los tomates en conserva en el bol, sazonar con pimienta y mezclar.

Nota: Si no puede eliminar el aceite de los tomates en conserva, utiliceaceite de oliva con hierbas o, en su defecto,aceite de oliva simple.

Etapa 7 - 1 min.
Pan de primavera

Aromatizar la masa


Verter el l1 kg de masa de pan en el bol de un robot de cocina, echar por encima la mezcla aromática.

Etapa 8 - 2 min.
Pan de primavera
Amasar durante 2 ó 3 minutos, sólo para mezclar bien.

Etapa 9 - 1 hora
Pan de primavera

Hacer los panes


Forme una bola con la masa y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.

Dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 10 - 8 min.
Pan de primavera
Vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.

Pesar la masa en trozos de 300 g.

Etapa 11 - 20 min.
Pan de primavera
Forme bolas, cúbralas con plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.

Etapa 12 - 7 min.
Pan de primavera
Formar las bolas en baguettes cortas.

Consulte la receta delas "baguettes" para más detalles sobre el vídeo.

Etapa 13 - 1 hora 30 min.
Pan de primavera
Colocar los trozos de masa en los moldes.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas.

Etapa 14 - 40 min.
Pan de primavera

Cocinero


Precaliente el horno a 240°C.

Sellar la parte superior de los panes y hornear durante unos 40 minutos.

.

Etapa 15
Pan de primavera
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
Con las flores de cebollino se puede añadir un poco de cebollino finamente picado.

Para la masa de pan, te aconsejo que utilices masa de baguette.

También puede consultar esta página sobre todo lo relacionado con el pan.
Conservación
Varios días, envuelto en un paño.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 248 Kcal o 5 225 Kj183 gr663 gr168 gr
62 %70 %63 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
83 Kcal o 348 Kj12 gr44 gr11 gr
4 %5 %4 %2 %
Por panes
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
250 Kcal o 1 047 Kj37 gr133 gr34 gr
12 %14 %13 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 5 panes : 7.45 €
  • Por panes : 1.49 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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