Pan de primavera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 5 panes, necesita:

• 1 250 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 2 250 g de tomates confitados
• 3 cebollí­n
• 4 pimienta
• 5 1 kg de masa de pan
• Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 35 min.	1 hora 50 min.	40 min.	4 horas 2 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Preparar la mezcla aromática

  
  Cortar el 250 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en dados pequeños y verterlos en un cuenco.
• 2 : Escurrir el 250 g de tomates confitados, y cortarlo en trozos pequeños, verter en el mismo bol.
• 3 : Por lo tanto, sólo utilizaremos flores de cebollino.
• 4 : Desmenuzar cada flor, directamente en el mismo cuenco, y desechar los tallos duros.
• 5 : Haga esto con todas las flores.
• 6 : Verter 2 ó 3 cucharadas del aceite de los tomates en conserva en el bol, sazonar con pimienta y mezclar.
  Nota: Si no puede eliminar el aceite de los tomates en conserva, utiliceaceite de oliva con hierbas o, en su defecto,aceite de oliva simple.
• 7 :

  Aromatizar la masa

  
  Verter el l1 kg de masa de pan en el bol de un robot de cocina, echar por encima la mezcla aromática.
• 8 : Amasar durante 2 ó 3 minutos, sólo para mezclar bien.
• 9 :

  Hacer los panes

  
  Forme una bola con la masa y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.
  Dejar reposar durante 1 hora.
• 10 : Vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
  Pesar la masa en trozos de 300 g.
• 11 : Forme bolas, cúbralas con plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
• 12 : Formar las bolas en baguettes cortas.
  Consulte la receta delas "baguettes" para más detalles sobre el vídeo.
• 13 : Colocar los trozos de masa en los moldes.
  Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas.
• 14 :

  Cocinero

  
  Precaliente el horno a 240°C.
  Sellar la parte superior de los panes y hornear durante unos 40 minutos.
  Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
• 15 : Dejar enfriar antes de desmoldar.

Observaciones

Con las flores de cebollino se puede añadir un poco de cebollino finamente picado.
Para la masa de pan, te aconsejo que utilices masa de baguette.
También puede consultar esta página sobre todo lo relacionado con el pan.

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