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Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera.
259 K 3.6/5 (58 opiniones)718612
Última puesta al día: El 4 Mayo 2011
Para 15 g, necesita:
- 1
500 ml de Agua de mar - Peso total de estos ingredientes : 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
7 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Vierta 500 ml de Agua de mar en una sartén a fuego lo mas bajo posible.
Etapa 2 - ⌛ 1 hora
A medida que el agua se evapora, los cristales de flor de sal empiezan a aparecer en la superficie...
Etapa 3
...hasta que el agua desaparezca completamente.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Rasque el fondo de la sartén, y obtendrá su flor de sal.
Observaciones
Hay que saber que las sales, cualesquiera que sean, tienen el mismo sabor (a menos que se añada algo mas, claro), el aporte de la flor de sal es una noción de textura, no de sabor, y por lo tanto hay que utilizarla para espolvorear algo, no para salar un plato, porque no aportaría nada.
Si no tiene agua de mar a la mano, diluya sal ordinaria en agua a razón de unos 35 g por litro de agua.
Esta receta permite hacer algo muy divertido: Ponga su flor de sal en un tarro pequeño con una bonita etiqueta "Flor de sal de..." donde agregará el nombre del lugar donde vive. ¡Sorpresa garantizada si vive lejos del mar!
Si no tiene agua de mar a la mano, diluya sal ordinaria en agua a razón de unos 35 g por litro de agua.
Esta receta permite hacer algo muy divertido: Ponga su flor de sal en un tarro pequeño con una bonita etiqueta "Flor de sal de..." donde agregará el nombre del lugar donde vive. ¡Sorpresa garantizada si vive lejos del mar!
Conservación : Meses en un tarro cerrado
Fuente : Casera, pero según una pista de Hervé This.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal | 0 kJ ANA=0 % |
| Para la receta | 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal | 0 kJ ANA=0 % |
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua de mar
Como estas otras recetas : Pan del océano Verlos todos 1 (1)
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