Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera.
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Última puesta al día: El 4 Mayo 2011
Palabras clave para esta receta:
500 ml de Agua de mar
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 7 min. | 1 hora | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 500 ml de Agua de mar en una sartén a fuego lo mas bajo posible.
Etapa 2 - 1 hora
A medida que el agua se evapora, los cristales de flor de sal empiezan a aparecer en la superficie...
Etapa 3
...hasta que el agua desaparezca completamente.
Etapa 4 - 5 min.
Rasque el fondo de la sartén, y obtendrá su flor de sal.
Observaciones
Hay que saber que las sales, cualesquiera que sean, tienen el mismo sabor (a menos que se añada algo mas, claro), el aporte de la flor de sal es una noción de textura, no de sabor, y por lo tanto hay que utilizarla para espolvorear algo, no para salar un plato, porque no aportaría nada.
Si no tiene agua de mar a la mano, diluya sal ordinaria en agua a razón de unos 35 g por litro de agua.
Esta receta permite hacer algo muy divertido: Ponga su flor de sal en un tarro pequeño con una bonita etiqueta "Flor de sal de..." donde agregará el nombre del lugar donde vive. ¡Sorpresa garantizada si vive lejos del mar!
Si no tiene agua de mar a la mano, diluya sal ordinaria en agua a razón de unos 35 g por litro de agua.
Esta receta permite hacer algo muy divertido: Ponga su flor de sal en un tarro pequeño con una bonita etiqueta "Flor de sal de..." donde agregará el nombre del lugar donde vive. ¡Sorpresa garantizada si vive lejos del mar!
Conservación
Meses en un tarro cerrado
Fuente
Casera, pero según una pista de Hervé This.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 0 Kcal o 0 Kj | 0 gr | 0 gr | 0 gr |
| 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 0 Kcal o 0 Kj | 0 gr | 0 gr | 0 gr |
| 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua de mar : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan del océano, ... Todas |
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