Como hacer flor de sal


Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera.
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Última puesta al dí­a: El 4 Mayo 2011

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Conservación :

Meses en un tarro cerrado

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Como hacer flor de sal : Foto de la etapa1
Vierta 500 ml de Agua de mar en una sartén a fuego lo mas bajo posible.

Etapa 2 - 1 hora
Como hacer flor de sal : Foto de la etapa2
A medida que el agua se evapora, los cristales de flor de sal empiezan a aparecer en la superficie...

Etapa 3
Como hacer flor de sal : Foto de la etapa3
...hasta que el agua desaparezca completamente.

Etapa 4 - 5 min.
Como hacer flor de sal : Foto de la etapa4
Rasque el fondo de la sartén, y obtendrá su flor de sal.

Observaciones

Hay que saber que las sales, cualesquiera que sean, tienen el mismo sabor (a menos que se añada algo mas, claro), el aporte de la flor de sal es una noción de textura, no de sabor, y por lo tanto hay que utilizarla para espolvorear algo, no para salar un plato, porque no aportaría nada.

Si no tiene agua de mar a la mano, diluya sal ordinaria en agua a razón de unos 35 g por litro de agua.

Esta receta permite hacer algo muy divertido: Ponga su flor de sal en un tarro pequeño con una bonita etiqueta "Flor de sal de..." donde agregará el nombre del lugar donde vive. ¡Sorpresa garantizada si vive lejos del mar!

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0 Kcal o 0 Kj0 gr0 gr0 gr
0 %0 %0 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0 Kcal o 0 Kj0 gr0 gr0 gr
0 %0 %0 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

Fuente

Casera, pero según una pista de Hervé This.

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