Lista de recetas con "Carne" : 41 recetas

Lista de recetas con "Carne"
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario. Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las...
32K 5 horas 43 min. 12 Abril 2020
Ave en cinco horas
Ave en cinco horas
Quizás la receta más sencilla del sitio, ¡pero qué resultado! El principio es cocinar el ave de corral durante mucho tiempo, sin añadir grasa, a una temperatura relativamente baja y a cubierto. De este modo, el ave se cocina hasta el punto de ser casi un confit: tierno y muy sabroso. El efecto...
497K 5 horas 12 min. 27 Enero 2012
Carbonada de res
Carbonada de res
La carbonada es un plato originario de Bélgica y del norte de Francia, son grandes cubos de carne de res que se cocinan lentamente en cerveza, cebollas y zanahorias. Esta es una versión personal.
177K 2 horas 44 min. 13 Noviembre 2011
Cerdo asado con hierbas
Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
26K5 4 horas 37 min. 16 Enero 2019
Chili con carne express
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.
357K 33 min. 21 Febrero 2011
Duo de jamones en cocción lenta
Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave. Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
25K 4 horas 49 min. 18 Noviembre 2018
Estofado de ternera Bourguignon
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.
430K5 4 horas 20 min. 21 Febrero 2011
Filete de res Wellington
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.
64K 1 hora 57 min. 26 Agosto 2021
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
227K5 52 min. 22 Junio 2013
Hamburguesas
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
384K 33 min. 6 Diciembre 2015
Involtini
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
339K5 2 horas 51 min. 21 Febrero 2011
Paté en corteza
Paté en corteza
El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
155K 6 horas 49 min. 7 Septiembre 2018
Paté rustico
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.
1.7M 7 horas 54 min. 3 Octubre 2019
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
En la cocina cajún, los platos a base de arroz y carne, como el famoso jambalaya, ocupan un lugar destacado. Aquí le propongo una versión simplificada con carne de cerdo marinada.
20K 2 horas 27 min. 6 Mayo 2020
Apionabo grillado con crema de mostaza
Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza. Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
16K 43 min. 15 Diciembre 2019
Calabacines rellenos express
Calabacines rellenos express
He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).
24K 1 hora 6 min. 17 Septiembre 2017
Cassoulet
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.
148K 16 horas 9 min. 17 Septiembre 2021
Cassoulet estilo parmentier
Cassoulet estilo parmentier
De seguro ya conoce el famoso hachis parmentier, para esta receta le propongo una variación inspirada en el cassoulet, es decir, con un puré de fréjoles blancos.
12K 54 min. 3 Junio 2020
Champiñones a la bourguignonne
Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
7 7674 39 min. 16 Diciembre 2020
Chucrut express
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.
317K 13.3 2 horas 24 min. 21 Febrero 2011
Cuscús
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
442K 2 horas 36 min. 16 Noviembre 2017
Espagueti boloñesa
Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta. Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
68K 1 hora 19 min. 16 Noviembre 2014
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa. Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
20K 58 min. 3 Marzo 2019
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.
279K 4 horas 7 min. 21 Febrero 2011
Gratinado Parmentier
Gratinado Parmentier
Cuando la receta del gratinado de patatas se encuentra con la del hachis parmentier, se produce un "gratinado parmentier", o 2 capas de patatas salteadas que recubren una capa de carne molida cocida.
30K 1 hora 22 min. 1 Mayo 2019
Hachis parmentier
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
372K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Musaka
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.
342K1 2 horas 53 min. 1 Agosto 2011
Parmentier de rabo de buey
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.
282K 5 horas 46 min. 13 Octubre 2010
Potimarron asado al jugo de carne
Potimarron asado al jugo de carne
Esta es una receta muy sencilla y rápida, que hace un excelente acompañamiento para una carne asada, por ejemplo, pero también un muy buen plato de domingo por la tarde.
25K 1 hora 5 min. 25 Febrero 2018
Sandwich de bistrot
Sandwich de bistrot
Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
15K 18 min. 21 Junio 2020
Tomates y calabacines rellenos
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
306K 1 hora 50 min. 21 Febrero 2011
Albóndigas de carne
Albóndigas de carne
Utilizadas en muchas recetas como el Cuscús, por ejemplo, las albóndigas también pueden ser un plato por sí solas. El secreto del sabor de esta receta es la mezcla de dos carnes diferentes con un poco de queso parmesano. Y por cierto, es un plato que a los niños siempre les gusta.
234K 43 min. 21 Febrero 2011
Relleno de salchicha
Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
136K 15 min. 3 Octubre 2019
Salsa al Roquefort
Salsa al Roquefort
Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.
166K 22 min. 19 Diciembre 2010
Salsa Mercader de vino
Salsa Mercader de vino
La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que...
218K5 34 min. 31 Mayo 2012
Salsa verde perejil-sésamo
Salsa verde perejil-sésamo
Esta salsa verde, sésamo y perejil, es un excelente acompañamiento para muchas verduras, crudas o cocidas, pero también va muy bien con las carnes blancas, especialmente las aves de corral.
18K 9 min. 8 Abril 2020
Cómo cocinar correctamente la carne roja
Cómo cocinar correctamente la carne roja
No es tan fácil cocinar carne roja. Incluso si inicialmente tiene una carne de calidad, puede arruinar su cocción y terminar con una carne dura. Esta es una forma de hacerlo que le garantiza una cocción impecable.
402K3.7 1 hora 24 min. 13 Octubre 2010
Como cocinar una carne en cocción lenta
Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
130K 4 horas 45 min. 6 Noviembre 2011
Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Cuando se cocina una carne, cualquiera que sea, el calor de la cocción hace que el jugo de la carne fluya hacia dentro, lo que hace que "el exterior" se seque un poco. Aquí le propongo un truco para remediarlo.
86K3 5 min. 21 Febrero 2011
Kebab casero
Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa...
288K 2 horas 32 min. 20 Mayo 2015
Paella
Paella
La paella es un plato tradicional español, más bien de la Comunidad Valenciana, a base de arroz redondo, que toma su nombre del recipiente en el que se fabrica tradicionalmente y que se asemeja a una gran sartén con dos asas. Esta es una versión ligeramente adaptada de la paella, que mezcla...
294K 11 2 horas 58 min. 21 Febrero 2011

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