Crema de almendras o franchipán


Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
321 9764.7/5 para 44 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Octubre 2014

Para 1 kg, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
23 min.23 min.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema de almendras o franchipán : Foto de la etapa1
Ponga 250 g de mantequilla en el tazón de la batidora, y comience a amasar a baja velocidad hasta que la mantequilla esté suave ("pomada").

Si utiliza una Kenwood, ponga la batidora en "K".

Etapa 2 - 3 min.
Crema de almendras o franchipán : Foto de la etapa2
Una vez listo, detenga la batidora, y añada 250 g de almendras en polvo, 250 g de azúcar glas y 3 huevos.

Etapa 3 - 10 min.
Crema de almendras o franchipán : Foto de la etapa3
Amase de nuevo a velocidad media hasta obtener una masa homogénea y ligera (unos 5 a 10 minutos).

Añada luego 25 g de maizena y 2 cucharas soperas de ron sin dejar de amasar.

En esta fase ya se ha hecho la crema de almendras, que se puede utilizar tal cual, o enriquecer para hacer franchipán.

Etapa 4 - 5 min.
Crema de almendras o franchipán : Foto de la etapa4
Para hacer el franchipán, añada 350 g de Crema pastelera (fría), por cucharadas (soperas).

Continue amasando hasta obtener una masa bien aireada (alrededor de 5 minutos). ¡Ya esta!

Observaciones

Puede conservar esta crema en la nevera en un recipiente cerrado durante algunos días, pero sobre todo también se puede congelar muy bien. Así, podrá tomar del recipiente del congelador sólo la cantidad que desee para su receta.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 520 Kcal o 23 111 Kj91 gr378 gr392 gr
276 %35 %36 %59 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
423 Kcal o 1 771 Kj7 gr29 gr30 gr
21 %3 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Algunas recetas que usan esta receta

Tarta de albaricoques y almendras
Tarta de albaricoques y almendras

Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras.
274 420 1 hora 45 min.


152 041 1 hora 10 min.


59 153 2 horas 10 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras

Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
283 526 1 hora 14 min.
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas

Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
246 969 2 horas 23 min.
Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon y manzanas ralladas, , , , Far bretón con ciruelas, ... Todas
Almendras en polvoAlmendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Brioche real, , ... Todas
Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de almendras, , Brioche real, Pastel Succès con praliné, , ... Todas
MaizenaMaizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Crema pastelera al pistacho, , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Macarons]
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 355 2 horas 38 min.
[Mousse de chocolate]
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
3 330 40 min.
[Sopa de calabaza-potimarrón]
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
738 1 hora 10 min.
[Compota de manzana]
Compota de manzana
¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.
4 440 1 hora 13 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página