No se debe empujar con el filo del cuchillo


No se debe empujar con el filo del cuchillo
Cuando se corta algo en trocitos en la superficie de trabajo, el reflejo es empujar el montón que se forma con la hoja del cuchillo. Y éste es un mal reflejo, porque al hacerlo, va a "desafilar" su cuchillo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:CuchilloFiloAfiladoHojaManipular
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Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
1 min.1 min.

La receta paso a paso


Etapa 1
No se debe empujar con el filo del cuchillo : Foto de la etapa1
Aquí se lo muestro con jamón, por ejemplo, lo corta en pequeños dados y quiere empujar lo que ya está cortado para liberar espacio.

Naturalmente, empuja los dados del jamón a un lado usando la hoja del cuchillo.

Lamentablemente, haciendo esto el lado cortante de la hoja (el "filo" del cuchillo) va a raspar contra la tabla de cortar, perderá su filo cortante y usted se verá obligado a afilarlo de nuevo.

Etapa 2
No se debe empujar con el filo del cuchillo : Foto de la etapa2
Así que el movimiento correcto es cortar normalmente, pero a la hora de empujar, hay que darle la vuelta a su cuchillo para tener el lado cortante hacia arriba.

Para ello, dele la vuelta a su cuchillo, como si cerrara una puerta con llave, empuje y ponga su cuchillo de nuevo en la posición normal para continuar cortando.

De esta manera su hoja no corre ningún riesgo.

Etapa 3
No se debe empujar con el filo del cuchillo : Foto de la etapa3
Otro ejemplo, picando una cebolla, mal método: la cuchilla raspa en la tabla de cortar.

Etapa 4 - 1 min.
No se debe empujar con el filo del cuchillo : Foto de la etapa4
Buen método, es el dorso de la hoja que raspa en la tabla de cortar.
Fuente
Casera.
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