¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción?
¿Es mejor salar el agua de cocción, por ejemplo para las verduras, al principio cuando está fría o cuando está hirviendo?
Siempre he oído que hay que añadir la sal "después", cuando el agua está hirviendo, porque si se añade la sal "antes", tardará más en hervir.
¿Verdadero o falso? Vamos a intentarlo...
Siempre he oído que hay que añadir la sal "después", cuando el agua está hirviendo, porque si se añade la sal "antes", tardará más en hervir.
¿Verdadero o falso? Vamos a intentarlo...
145 K 4.1/5 (23 opiniones)
15 min.
Fácil
4 ¿Cuándos se debe añadir sal al agua de cocción?Última puesta al día: El 25 Julio 2017
Para esta receta: Quiero hacerlo (334×) Lo hice (344×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 min.
Cocción : 10 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 1 litro de agua en un cazo y añada 20 g de sal gorda.
Etapa 2 - 10 min.
La temperatura del agua en la olla se mide de la misma manera, cada minuto, hasta que hierve.
Etapa 3
A continuación se comparan los tiempos mediante las curvas de temperatura de las 2 mediciones: en verde la curva de temperatura del agua sin sal, y en rojo la del agua salada.
Conclusion
Al principio del proceso de calentamiento, la temperatura del agua salada no aumenta tan rápidamente: después de 3 minutos y 30 segundos, el agua dulce ya está a 40°C (100°F), mientras que el agua salada sólo está a 25°C (70°F).
Pero luego las dos aguas se igualan y al final tardan lo mismo en alcanzar los 100°C (210°F).
Otro punto, me parece, pero no soy realmente categórico al respecto, que el agua salada hierve un poco antes que el agua dulce, es decir, alrededor de 90°C (190°F) en lugar de 100°C (210°F).
Pero luego las dos aguas se igualan y al final tardan lo mismo en alcanzar los 100°C (210°F).
Otro punto, me parece, pero no soy realmente categórico al respecto, que el agua salada hierve un poco antes que el agua dulce, es decir, alrededor de 90°C (190°F) en lugar de 100°C (210°F).
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011394 K 35 min.
Como pelar una fruta al vivo
Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.21 Febrero 2011184 K 35 min.
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí...6 Junio 2012333 K 40 min.
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).21 Febrero 2011139 K5 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.