¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción?

Una receta del sitio micocina-facil.com
140K4.1 25 Julio 2017
¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción?
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Duraciones:

PreparaciónCocciónTotal
2 min.10 min.12 min.

La receta paso a paso

Observaciones

Al principio del proceso de calentamiento, la temperatura del agua salada no aumenta tan rápidamente: después de 3 minutos y 30 segundos, el agua dulce ya está a 40°C (100°F), mientras que el agua salada sólo está a 25°C (70°F).
Pero luego las dos aguas se igualan y al final tardan lo mismo en alcanzar los 100°C (210°F).
Otro punto, me parece, pero no soy realmente categórico al respecto, que el agua salada hierve un poco antes que el agua dulce, es decir, alrededor de 90°C (190°F) en lugar de 100°C (210°F).


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El 28 Marzo 2024.
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