Como obtener una carne tierna después de cocinarla


Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Cuando se cocina una carne, cualquiera que sea, el calor de la cocción hace que el jugo de la carne fluya hacia dentro, lo que hace que "el exterior" se seque un poco. Aquí le propongo un truco para remediarlo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Como obtener una carne tierna después de cocinarla : Foto de la etapa1
Para remediarlo, basta con sacar la carne de la sartén o del horno y esperar cinco minutos antes de servirla, para que el jugo se distribuya de nuevo en el interior. Entonces estará mucho más tierna.

Etapa 2
Como obtener una carne tierna después de cocinarla : Foto de la etapa2
Y para ello lo mejor es hacerla esperar en caliente, cubierta con una hoja de aluminio, en una charola o un plato previamente calentado.

Etapa 3
Como obtener una carne tierna después de cocinarla : Foto de la etapa3
Tenga en cuenta que esto funciona también para los pescados, que así ganan en ternura.

Fuente

Según Joël Robuchon.

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