Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Cuando se cocina una carne, cualquiera que sea, el calor de la cocción hace que el jugo de la carne fluya hacia dentro, lo que hace que "el exterior" se seque un poco. Aquí le propongo un truco para remediarlo.
122 K 3.8/5 (79 opiniones)
5 min.
Fácil
1 personasÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Tiempos para esta receta
Reposo : 5 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Para remediarlo, basta con sacar la carne de la sartén o del horno y esperar cinco minutos antes de servirla, para que el jugo se distribuya de nuevo en el interior. Entonces estará mucho más tierna.
Etapa 2
Y para ello lo mejor es hacerla esperar en caliente, cubierta con una hoja de aluminio, en una charola o un plato previamente calentado.
Etapa 3
Tenga en cuenta que esto funciona también para los pescados, que así ganan en ternura.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas asadas
Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar. 3 Febrero 2011315 K5 1 hora 40 min.
Galletas de pistacho
Para estos tiernos shortbread, doble pistacho tanto con pasta de pistacho como con pistachos picados y tostados. 19 Abril 2012169 K 2 horas 60 min.
Nougat (turrón)
El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada. 19 Junio 2013138 K 1 hora 45 min.
Pescado en costra de semillas
Filetes de pescado empanados en una mezcla de semillas y pan rallado antes de asarlos. 1 Junio 2014103 K 30 min.
Brioche de hojaldre y chocolate
Aquí tiene una receta de brioche un poco especial: primero inflado y luego enrollado en chocolate. Es una receta un poco larga, pero obtendrás un resultado sorprendente, a la vez aireado (el hojaldre) y delicioso (el relleno de chocolate). A continuación verás que también se puede trenzar. 6 Noviembre 202099 K 16 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.