Lista de todas las recetas : 571 recetas (sin lactosa)
- Entrantes : 124 recetas
- Pescados y crustáceos : 25 recetas
- Carnes : 41 recetas
- Diverso : 93 recetas
- Postres : 79 recetas
- Panadería : 23 recetas
- Bebidas y cócteles : 4 recetas
- Recetas para niños : 3 recetas
- Recetas de base : 80 recetas
- Trucos e ideas : 81 recetas
- Cocina del mundo : 16 recetas
- Dichos y leyendas sobre cocina : 5 recetas
Entrantes
"Caracoles" de hojaldre y jamón
Aguacate con atún
Aguacate con gambas fritas
Alcachofas a la poivrade
Apionabo remoulette
Arroz pescador
Bocadillos a la italiana de Seb
Caldo ligero con brécol
Cocktail nórdico
Coles de Bruselas en ensalada
Coleslaw bretón
Coliflor crujiente con limón
Ensalada acidulada de col y patatas
Ensalada al estilo de Alsacia
Ensalada campesina
Ensalada cremosa de coliflor y aguacate
Ensalada crocante
Ensalada crujiente de primavera
Ensalada crujiente de rábano y zanahoria
Ensalada de aguacate verde
Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo
Ensalada de apio y aguacate
Ensalada de arroz y brócoli violeta
Ensalada de arroz y calabacín al pimentón
Ensalada de arroz y espinaca fresca
Ensalada de calabacín crujiente y setas
Ensalada de calabacines tiernos
Ensalada de col estilo bistró
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Ensalada de coliflor bicolor
Ensalada de coliflor y garbanzos
Ensalada de coliflor y huevos duros
Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate
Ensalada de coliflor, pollo y aguacate
Ensalada de endibias rojas al estilo bistro
Ensalada de endibias, crutones y queso
Ensalada de endivias y brócoli violeta
Ensalada de escarola con nueces
Ensalada de espinaca fresca
Ensalada de garbanzos
Ensalada de habas con almendras
Ensalada de judías con vinagreta
Ensalada de las Ardenas
Ensalada de lentejas estilo Cajún
Ensalada de lentejas y embutidos
Ensalada de lombarda con cebolletas
Ensalada de Lyón
Ensalada de pepino, aguacate y mejillones
Ensalada de pollo y aguacate
Ensalada de rábanos al limón y pollo
Ensalada de rábanos y champiñones
Ensalada de remolacha a la polonesa
Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla
Ensalada de remolacha crocante
Ensalada de remolacha y nueces de acajú
Ensalada de remolacha y rábano negro
Ensalada de salchichas cervela
Ensalada de tomate
Ensalada de tomates cherry y dos coles
Ensalada de tomates cherry y judías verdes
Ensalada de tupinambo
Ensalada de Valay
Ensalada harichou
Ensalada hindú
Ensalada Julia
Ensalada mexicana
Ensalada mezclada
Ensalada mezclada de pepino y salmón
Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate
Ensalada mixta muy verde
Ensalada nizarda
Ensalada piamontesa
Ensalada rémoulade de apionabo
Ensalada semicrujiente con gambas
Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas
Ensalada Shiro-goma
Ensalada surtida de primavera
Ensalada tahitiana
Ensalada templada de coliflor con 2 quesos
Ensalada templada de vieiras con col
Ensalada tibia de brócoli con atún
Ensalada tibia de lentejas
Ensalada tibia de pollo
Ensalada verde Piamonte
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Flautas de hojaldre con aceitunas
Foie gras a la sal
Foie gras casero en terrina
Foie gras en ballotine
Guacamole
Huevos mayonesa
Huevos mimosa
Hummus
Hummus verde
Jamón a la rusa
Langostinos fritos con sésamo
Macedonia tomates
Nueces de acajú tostadas con especias
Pan con tomate
Panzanella
Patatas delfina con jamón serrano
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños omelettes con verduras
Puerros y vinagreta
Remoulade de aguacate y apio
Remoulade de calabacín y tomate
Remoulade de calabacines pequeños con atún
Sacristanes de salmón ahumado
Sopa china
Sopa de Cornualles
Sopa de puerros y tupinambos
Sopa de verduras "Paysanne"
Tabulé
Tabulé de coliflor
Tabulé de coliflor de invierno
Tabulé libanés
Tarta de tomates
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Tarta sudamericana
Tartar de verduras
Terrina de foie gras
Vaso de 4 pisos
Verduras frescas prensadas
Pescados y crustáceos
Atún a la plancha con 2 limones
Atún blando
Atún marinado con hierbas
Atún marinado y col
Ceviche de Erika
Dados de atún crujientes con curry
Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz
Filete de lubina de las Indias
Filete de pescado al limón confitado
Filete de salmón al horno
Filete de salmonete en adobo rápido
Filetes de caballa al vino blanco
Filetes de lenguado marinados con soja
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
Mejillones con arroz negro
Pastel de cangrejo
Pequeñas brochetas "tierra y mar
Pescado en corteza de sal
Pescado en costra de semillas
Pescado tahitiano
Plancha con especias
Salmón marinado como un arenque
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Trocitos de pescado crujientes
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Carnes
"Petit salé" con lentejas
Albóndigas de carne con tomate
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
Ave al heno
Ave en cinco horas
Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela
Carbonada de res
Carne asada al vino tinto reducido
Cazuela de salchicha y lentejas
Cerdo asado con hierbas
Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático
Chili con carne express
Chips de Morteau
Chuletas de cerdo al horno
Chuletas de cerdo con 2 coles
Conejo a la mostaza
Coq au vin (Coc o van)
Duo de jamones en cocción lenta
Escalope vienés
Escalopes de ternera apanados al sésamo
Estofado de conejo
Estofado de ternera Bourguignon
Filet mignon como un involtini
Filete de res Wellington
Filete de ternera con costra de romero
Filete mignon en costra de bacon
Gigot de 7 horas
Medallones de filet mignon a la mexicana
Paté rustico
Pechugas de pollo al estragón
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
Pollo "cantina"
Pollo africano
Pollo estilo chino
Rilletes
Rillons de Tours
Salchicha de Morteau campestre
Ternera Marengo
Terrina de conejo
Trozos de pollo salteado con puerros
Zanahorias confitadas con tocino
Diverso
Alcachofas de ternera
Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Alcachofas moradas gratinadas
Aligot
Arroz al sésamo
Arroz con verduras verdes
Arroz de pollo con puerros
Arroz tailandés con verduritas
Brandada de bacalao
Brick de champiñones y pollo
Cassoulet
Champiñones a la griega
Champiñones laqueados y arroz blanco
Chips caseros
Chucrut del mar
Chucrut express
Coles asadas con limón
Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas al horno
Coles de Bruselas asadas con limón y salvia.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Curry indio de verduras
Curry-coco de coliflor
Domingo por la noche pasta
Endibia "bonne femme
Ensalada templada de puerros y patatas
Espagueti boloñesa
Espaguetis con champiñones
Espaguetis con tomate y pesto
Espinacas y garbanzos estilo milanés
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Filetes a la plancha
Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto
Fina tarta multi-tomates
Frijoles con tomate
Guisantes partidos a la francesa
Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Hojaldre de tomate y pesto
Huevos con cáscara de tomate
Huevos con puerros
Huevos con tomate
Huevos Meurette
Huevos rotos con setas
Huevos tomates y calabacín
Ladrillo de patatas y setas
Pan de pescador
Parmentier al revés
Pasta con pesto y tomate confitado
Pasta mariposa con trucha ahumada
Pastel de patatas
Pastel de pollo
Pastel de verduras
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Patatas asadas a la Provenzal
Patatas en cartera
Patatas fritas al cuchillo
Patatas fritas caseras
Patatas sarladaises
Penne con alcachofas moradas
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Polpette de berenjena
Potatoes
Pote de viticultor
Potimarron asado al jugo de carne
Puerros asados al pesto
Ratatouille
Ratatouille confitada
Remoulade de coliflor y aguacate
Rissoles de Gisèle
Röestis
Rougail de salchichas
Salchichas con mogollón
Salmón ahumado crujiente con hierbas
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Sandwich de bistrot
Scarpaccia de calabacín y patata
Shakshuka
Tagliatelle con rillones y tomates
Tarta Pissaladière
Tartines de Kérinou
Tian de verduras
Tiernas zanahorias asadas con mayonesa de aguacate
Tortilla al horno
Tortilla con tomates
Tortilla de champiñones y alcachofas
Tortilla de repollo (col) y tocino
Tortilla francesa con espárragos verdes
Tortita crujiente de puerro y patata
Tortitas de patatas
Verduras asadas con tomillo y salsa verde
Welsh
Zanahorias asadas a la provenzal
Postres
Amaretti
Bizcocho de pistacho
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Calissons
Chips de manzana
Ciruelas pasas disfrazadas
Cochelin de Evreux
Como MaronSui
Corteza de té de coco
Cortezas de pomelo confitadas
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Dulce de membrillo
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de fresa y kiwi
Ensalada de frutas
Ensalada de melocotón y grosella negra
Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena
Ensalada de melocotones y menta
Espuma de ruibarbo
Financieros con ciruelas, "como un clafoutis"
Financieros de avellana y griottine
Financiers
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Fresa brunoise y sabayón suave
Frutas frescas con sabayón
Galleta rosa de Reims
Gelatina de albaricoque
Gelatina de grosella negra
Granola
Jalea de manzanas caídas
Jalea de moras express
Macarons
Macarrones de Amiens
Melocotones blancos en mojito
Melón glaseado al Porto
Melón-menta
Mendiants
Merengues
Mermelada de albaricoque y vainilla
Mermelada de naranja
Mermelada-jalea de ciruelas
Mini palmeras
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de frambuesa
Naranjitas de chocolate para Erika
Nougat (turrón)
Pasta de fruta: Grosella negra
Pasta de fruta: membrillos
Pasta de manzana
Pastel con peras estilo Dijon
Pastel suave de chocolate y naranja
Pastel Succès con praliné
Paté de ciruelas angevinas
Petits-four a la manga
Rellenos para macarons
Rochers con almendra
Rochers de coco
Rochers de Piamonte
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Sorbete de clementina
Sorbete de frambuesa
Sorbete de fresa
Sorbete de fresa y menta
Sorbete de grosella para Edith
Sorbete de pera
Strudel de manzana
Suelas de manzana
Tarta bretona de fresas y verbena
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Tarta de frambuesas
Tarta de manzana
Tarta de manzana express
Tarta de manzana y pera
Tarta de Santiago
Tartaletas manzana-cassis
Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Tiramisu
Panadería
Benoiton
Ciabatta con 2 aceitunas
Foccacia con tomates
Grissini de cereales
Los baguettes
Masa madre o Fermento natural
Masa para pizzas
Nuevo pan de masa madre
Pan Ali-baba (con sésamo)
Pan con aceitunas y pesto
Pan de masa madre
Pan de primavera
Pan de semillas
Pan del océano
Pan gourmet de Parma
Pan normal francés
Pan pita
Panecillos
Panecillos de cacahuete
Panecillos especiales
Salsa de tomate (para pizza)
Saucipain
Torcido Poitevino
Bebidas y cócteles
Crema de cassis (grosella negra)
Margarita
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Zumo de manzanas con especias
Recetas para niños
Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa)
Galletas de manzana y avena para Sasha
Tomates mariquita
Recetas de base
Aceite de oliva con hierbas
Aceite picante
Albaricoques (damascos) secos
Albóndigas de carne
Almendras laminadas tostadas
Azúcar de vainilla
Bizcocho de Savoie
Caldo de verduras
Chantilly de chocolate
Chantilly de foie gras
Chifonada de lechuga
Clarificación de fresas
Cómo pelar avellanas
Cómo preparar albaricoques
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Cómo preparar bien el sabayón
Compota de albaricoque
Compota de ciruelas
Compota de kumquat
Compota de manzana
Compota de membrillo y manzanas
Compota de membrillos
Compota de pera
Compota de ruibarbo
Crema pastelera a la manzana
Crocante de cítricos
Culis de frutas frescas
Culis de grosella negra
Encurtido rojo
Ensalada de hierbas
Glaseado real
Huevos escalfados
Jarabe de azúcar
Jarabe de cítricos
Jarabe para escalfar
Limones confitados
Macedonia de verduras
Masa dacquoise
Masa para pasta fresca
Mayonesa
Mayonesa de aguacate
Mayonesa de limón
Merengue italiano
Merengue suizo
Nougatine
Nueces (pecanas) caramelizadas
Pan rallado
Pasta de almendras
Pasta de almendras al Armagnac
Pasta de coco
Pasta de nuez
Pasta o polvo de pistacho
Patatas asadas
Pepinillos en vinagre
Peras escalfadas
Pesto cilantro-nueces de acajú
Pesto con pistachos y espinacas
Pesto de acedera
Pesto de hojas de zanahoria
Pesto de menta y guisantes
Pesto morado
Praliné
Preparación para macaronade
Ramillete aromático
Relleno de salchicha
Salsa cóctel
Salsa de tomate (con tomates frescos)
Salsa garabato
Salsa pesto
Salsa pesto de tomate
Salsa remoulade
Salsa remoulade provenzal
Salsa remoulette
Salsa tártara
Salsa verde de perejil
Salsa verde perejil-sésamo
Salsa vinagreta
Sirope de manzana
Tapenade
Tomates confitados
Trucos e ideas
Cómo calentar los platos de servicio
Como cocinar bien la pasta
Cómo cocinar bien los huevos duros
Cómo cocinar correctamente la carne roja
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa
Cómo cocinar las patatas grenaille
Como cocinar una carne en cocción lenta
Como congelar ciruelas
Cómo conservar una tarta crujiente
Cómo darle brillo a un pastel
Cómo elegir un buen aguacate
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
Cómo escalfar melocotones
Como espolvorear un producto
Como evitar que el papel se deslice de la bandeja para hornear
Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Cómo freír correctamente el salmón
Como hacer decoraciones con pasta de almendra
Como hacer flor de sal
Cómo hacer ravioles
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Como limitar el aliento de vaquero después de comer ajo
Cómo limpiar (mondar) pistachos
Cómo montar claras a punto de nieve
Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Cómo pelar fácilmente dientes de ajo
como pelar tomates a la llama
Como pelar una fruta al vivo
Como pelar una piña al vivo
Cómo preparar alubias blancas
Cómo preparar brócoli
Cómo preparar col
Como preparar copos de chocolate
Como preparar el barniz
Cómo preparar el romanesco
Como preparar el ruibarbo
Cómo preparar espárragos
Cómo preparar guisantes nuevos
Cómo preparar judías verdes
Cómo preparar la acedera
Como preparar la coliflor
Cómo preparar las alcachofas violetas
Cómo preparar las coles de Bruselas
Cómo preparar las endivias
Cómo preparar las habas
Cómo preparar las patacas
Como preparar las zanahorias
Como preparar los calabacines
Cómo preparar los canónigos
Cómo preparar los pepinos
Cómo preparar los puerros
Cómo preparar los tomates
Cómo preparar setas frescas
Como preparar un aguacate
Cómo preparar un apio nabo
Cómo preparar un baño maría
Cómo preparar un milhojas
Cómo preparar una calabaza-potimarrón
Como preparar una cebolla o un chalote
Cómo preparar una cebolleta
Como preparar una lechuga
Como rehidratar las setas?
Cómo repartir correctamente una preparación
Cómo romper una tableta de chocolate en pedacitos
Como sellar una cazuela o terrina
Cómo utilizar bien la manga pastelera
Como utilizar la gelatina
Cómo utilizar una vaina de vainilla
La cocción del azúcar
Las pasas no se deben añadir tal cual
No hay que añadir un cubo de caldo entero
No hay que sumergir las fresas en agua
No ponga una bandeja de aluminio directamente en el horno
No se debe empujar con el filo del cuchillo
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
No tirar los huesos de albaricoque
¿Cómo desgrasar un jugo de carne?
¿Cómo saber si un bizcocho está bien cocido?
Cocina del mundo
Arroz a la italiana
Ceviche mexicano
Chorba
Coleslaw
Gambas vietnamitas
Nems de pollo
Paella
Pan con tomate
Papadums
Pollo "thai" con anacardos
Risotto de guisantes "Mantecare"
Salsa de tomate picante
Salteado de cerdo con cacahuetes
Sopa minestrone
Sushis
Tortilla de patatas
Dichos y leyendas sobre cocina
Cocinar patatas en agua
El hueso del aguacate evita el ennegrecimiento
El método de cocción más rápido
Tapar siempre una olla con agua caliente
¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción?