Crema de espinacas a la lombarda
Para esta receta, las espinacas y las patatas se cuecen por separado y luego se combinan en una salsa de mascarpone y tomate.
12 K 4/5 (1 opiniones)119120
Última puesta al día: El 25 Junio 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de espinacas frescas - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
150 g de patatas cocidas - 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
1 chalote - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
250 g de Mascarpone - 8
1 cuchara sopera de concentrado de tomate - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 990 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
25 min.
En total
45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Prepare el 400 g de espinacas frescas, pero no lo cocine, sólo lávelo y séquelo.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las espinacas crudas.
Sin dejar de remover, deje que las espinacas se "derritan" y reduzcan su volumen.
Sazonar con sal y reservar.
Sin dejar de remover, deje que las espinacas se "derritan" y reduzcan su volumen.
Sazonar con sal y reservar.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
En la misma sartén, echar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir el 150 g de patatas cocidas cortado en trozos o rodajas.
Dorar al gusto, removiendo lo menos posible, luego sazonar con sal y reservar.
Dorar al gusto, removiendo lo menos posible, luego sazonar con sal y reservar.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Siempre en la misma cacerola, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada la chalota picada, sal y pimienta, remueva y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Añadir 250 g de Mascarpone y remover para que se derrita.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Añadir 1 cuchara sopera de concentrado de tomate y mezclar bien.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Para terminar, añada las espinacas y las patatas, mezcle bien y deje que se calienten, después compruebe la sazón.
Etapa 9
Sus espinacas Lombardas están listas.
Observaciones
Las cantidades indicadas, especialmente para las espinacas y el mascarpone, son orientativas, así que no dude en adaptarlas.
Si el sabor es demasiado cremoso para su gusto, añada un poco de zumo de limón a la crema de mascarpone y tomate.
Si el sabor es demasiado cremoso para su gusto, añada un poco de zumo de limón a la crema de mascarpone y tomate.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 6 g ANA=2 % | 25 g ANA=35 % | 264 kcal ANA=13 % | 1 108 kJ ANA=13 % |
| Por persona | 5 g ANA=9 % | 14 g ANA=6 % | 63 g ANA=87 % | 654 kcal ANA=33 % | 2 742 kJ ANA=33 % |
| Para la receta | 23 g ANA=37 % | 59 g ANA=22 % | 253 g ANA=348 % | 2 619 kcal ANA=131 % | 10 966 kJ ANA=131 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.00 €
Por persona
1.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espinacas frescas
Mascarpone
Aceite de oliva
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