Crema de espinacas a la lombarda

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de espinacas frescas
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 150 g de patatas cocidas
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 1 chalote
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 250 g de Mascarpone
• 8 1 cuchara sopera de concentrado de tomate
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes: 980 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	25 min.	45 min.

La receta paso a paso

• 1: Prepare el 400 g de espinacas frescas, pero no lo cocine, sólo lávelo y séquelo.
• 2: En una cacerola grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las espinacas crudas.
  Sin dejar de remover, deje que las espinacas se "derritan" y reduzcan su volumen.
  Sazonar con sal y reservar.
• 3: En la misma sartén, echar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir el 150 g de patatas cocidas cortado en trozos o rodajas.
  Dorar al gusto, removiendo lo menos posible, luego sazonar con sal y reservar.
• 4: Preparar y picar el 1 chalote.
• 5: Siempre en la misma cacerola, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada la chalota picada, sal y pimienta, remueva y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
• 6: Añadir 250 g de Mascarpone y remover para que se derrita.
• 7: Añadir 1 cuchara sopera de concentrado de tomate y mezclar bien.
• 8: Para terminar, añada las espinacas y las patatas, mezcle bien y deje que se calienten, después compruebe la sazón.
• 9: Sus espinacas Lombardas están listas.

Observaciones

Las cantidades indicadas, especialmente para las espinacas y el mascarpone, son orientativas, así que no dude en adaptarlas.
Si el sabor es demasiado cremoso para su gusto, añada un poco de zumo de limón a la crema de mascarpone y tomate.

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