Lista de recetas en la categoría Entrantes : 168 recetas (sin carne)

Pan con tomate

El pan con tomate, el famoso "pan con tomate" de nuestros amigos españoles, es desconcertantemente sencillo, ¡pero delicioso! Preparado en pocos minutos, es un delicioso acompañamiento para un aperitivo.
8 Noviembre 201552 K 6 min.

Endibias rojas en aperitivo

Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
13 Mayo 202048 K5 20 min.

Mini tostadas de queso y mostaza

Para un aperitivo que sale un poco de lo ordinario, les propongo estas tostadas de queso y mostaza, en una receta express que puede realizarse fácilmente en el último momento.
28 Junio 202063 K5 25 min.

Nueces de acajú tostadas con especias

Asar, tostar mas bien, los anacardos les aporta una textura mucho mas buena que cuando están crudos, y también puede ser la ocasión de condimentarlos un poco, como en esta receta muy simple.
20 Septiembre 202045 K 30 min.

Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos

Estas pequeñas magdalenas esponjosas con 2 quesos, cheddar y parmesano, sirven como deliciosas galletas de aperitivo.
8 Mayo 201685 K 40 min.

Bocadillos a la italiana de Seb

Estos bocadillos de inspiración italiana, ideales para el aperitivo de la cena, están compuestos por una fina rebanada de pan untado con pesto, patata, huevo duro y una buena lámina de parmesano. El conjunto se hornea, apenas el tiempo necesario para derretir el parmesano.
12 Enero 202222 K3.5 50 min.

Sacristanes de salmón ahumado

Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo.
21 Febrero 2011227 K5 1 hora 30 min.

Flautas de hojaldre con aceitunas

Idelaes para el aperitivo, estas flautas de hojaldre (algo asi como unos largos sacristanes) estan rellenas simplemente de tapenade.
7 Septiembre 201865 K 1 hora 40 min.

Tzatziki

El tzatziki, típicamente una receta de verano, es una mezcla muy fresca de yogur griego, cebolla, ajo, pepino y hierbas, destinada a ser utilizada como una salsa o condimento. Es una receta de origen griego, su otro nombre es "pepino a la griega", pero se encuentra en muchos otros países de...
8 Septiembre 201555 K 20 min.

Crema de aguacate y acedera

Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
6 Julio 202220 K 45 min.

Cervelle de canut

Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado. Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos...
1 Agosto 202124 K3.5 1 hora 25 min.

Aguacate con gambas fritas

¿Un clásico aguacate con gambas? No, no, en esta receta las gambas se saltean rápidamente para darles más sabor y luego se mezclan con una mayonesa de curry.
6 Marzo 201663 K 30 min.

Langostinos fritos con sésamo

Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
11 Noviembre 2012295 K1 35 min.

Ensalada de judías con vinagreta

Una receta muy sencilla para esta ensalada de judías verdes (o amarillas): cuézalas en agua hirviendo con sal, escúrralas con cuidado y sírvalas con hierbas, chalota picada y una buena salsa vinagreta.
27 Octubre 201662 K 9 min.

Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas

Esta receta muy sencilla, de ahí su nombre, es bastante divertida porque se puede comer de tres maneras diferentes: cruda, marinada o incluso cocida, sin cambiar nada en su preparación.
10 Mayo 202344 K 9 min.

Ensalada de tupinambo

Para esta ensalada muy sencilla, se mezclan tupinambos tiernos, cortados en rodajas gruesas y huevos duros picados. La ensalada puede servirse tibia, justo después de la cocción de los tupinambos, o fría un poco más tarde.
11 Enero 202341 K5 15 min.

Ensalada de garbanzos

Para esta ensalada rápida, garbanzos, por supuesto, pero también cebolletas, rábanos y cilantro picado.
28 Mayo 201467 K 15 min.

Ensalada de arroz y brócoli violeta

Como una ensalada clásica de arroz, pero con un toque crujiente aportado por el brócoli del cabo.
28 Julio 202122 K 15 min.

Coliflor crujiente con limón

Crujientes rodajas de col, rodajas de rábano y una delicada mayonesa de limón para unirlo todo.
11 Marzo 201854 K 20 min.

Ensalada crujiente de rábano y zanahoria

Sencilla y rápida, esta receta de ensalada fresca y muy crujiente es ideal para los primeros días de primavera.
17 Junio 202044 K3 20 min.

Coleslaw bretón

¿Conoce el coleslaw, la ensalada de col y zanahoria? Bueno, aquí tiene una versión de inspiración bretona, donde la col es reemplazada por laminas finas de coliflor cruda.
8 Enero 202036 K 20 min.

Remoulade de calabacines pequeños con atún

Pequeños calabacines crujientes, cebolleta, hierbas frescas y atún, ligados con una salsa remoulade, una verdadera ensalada de primavera.
5 Junio 202217 K 20 min.

Ensalada de apio y aguacate

Para esta receta tan sencilla, mezclamos apionabo y aguacate y los ligamos con una salsa remoulade. La combinación de apionabo y aguacate no es habitual, pero verás que funciona muy bien.
26 Marzo 202314 K 20 min.

Ensalada de coliflor bicolor

Hacia el final del invierno se encuentra en los mercados, además de la clásica coliflor, coliflores violetas o a veces brócoli de Ciudad del Cabo, que permiten, juntos, preparar una deliciosa y crujiente ensalada bicolor.
7 Abril 201942 K 20 min.

Ensalada rémoulade de apionabo

Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró.
21 Diciembre 2020398 K 20 min.

Ensalada de coliflor y garbanzos

La combinación de garbanzos y coliflor funciona bastante bien, aquí tiene una versión en ensalada, con algunos rábanos cortados para aportar un toque crujiente.
14 Febrero 202124 K 20 min.

Ensalada de coliflor y huevos duros

Aquí le propongo una receta de ensalada muy simple, coliflor cruda y crujiente, huevos duros, hierbas, y salsa remoulade.
1 Julio 202047 K4 20 min.

Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate

Mezcla de texturas crujiente (la coliflor cruda) y suave (frijoles rojos y aguacate), ligadas por una salsa remoulade y hierbas frescas para esta ensalada simple pero deliciosa.
21 Abril 202126 K5 20 min.

Ensalada de rábanos y champiñones

Una receta rápida de ensalada, donde se mezclan el crocante de los rábanos y la suavidad de los champiñones.
10 Mayo 202339 K4 20 min.

Ensalada de arroz y calabacín al pimentón

Para esta receta de ensalada muy rápida, se mezclan arroz cocido y calabacines cortados en dados con una mayonesa de pimentón.
22 Octubre 20239 791 20 min.

Ensalada de espárragos verdes crudos

Muy primaveral, esta ensalada se compone de espárragos verdes crudos y rábanos en rodajas, acompañados de hierbas aromáticas y virutas de queso cheddar.
11 Mayo 202217 K 20 min.

Ensalada de lombarda con cebolletas

Receta muy sencilla para una ensalada de invierno, col lombarda finamente picada, cebollino o cebolleta y una buena vinagreta.
18 Febrero 201566 K 20 min.

Ensalada de tomate

Esta bonita receta de fin de verano es muy sencilla, una ensalada de tomate, vinagreta, chalota picada y hierbas aromáticas, pero jugaremos con la variedad, los sabores y los colores de los tomates para obtener algo bonito, colorido y sobre todo ¡muy bueno!
21 Septiembre 201647 K 20 min.

Remoulade de aguacate y apio

Aguacate, apio rallado y salsa remoulade se unen en esta deliciosa ensalada de invierno.
3 Marzo 20248 921 20 min.

Ensalada de calabacines tiernos

Al inicio de la temporada de calabacín, se encuentran fácilmente calabacines tiernos, pequeños y crujientes, ideales para esta receta en la que van acompañados de rábanos y atún, todo ligado con una deliciosa mayonesa con limón.
31 Julio 201937 K 25 min.

Ensalada de pepino, aguacate y mejillones

Una audaz mezcla de 3 productos que raramente se encuentran juntos en una ensalada: pepino, aguacate y mejillones, todo ésto ligado por una salsa remoulade.
9 Agosto 202033 K 25 min.

Ensalada de escarola con nueces

Doble sabor a nueces para esta ensalada de escarola: aceite de nueces para el aliño y nueces en grano añadidas.
11 Mayo 201475 K 25 min.

Ensalada de tomates cherry y dos coles

Col verde y roja con tomates cherry componen esta rápida ensalada de otoño.
20 Noviembre 202215 K5 25 min.

Ensalada tibia de brócoli con atún

Para esta receta, sólo brócoli escaldado y aún caliente, atún, chalota picada y tomates cherry, todo ello ligado con una buena vinagreta.
3 Marzo 201661 K 25 min.

Alcachofas a la poivrade

Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada. Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno. En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de...
26 Agosto 201597 K 25 min.

Ensalada cremosa de coliflor y aguacate

En esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de coliflor y aguacate, ligada con una salsa remoulette, seguramente notará el lado muy cremoso del conjunto, debido a la combinación de aguacate y salsa. Esta cremosidad se acentuará aún más si remueves el conjunto. Por supuesto, se eligió el...
26 Febrero 202313 K 25 min.

Ensalada libanesa de garbanzos

Para esta ensalada a base de garbanzos y coliflor mezclados, añadimos una salsa ligera a base de yogur, limón y puré de sésamo.
9 Febrero 202036 K 25 min.

Ensalada mixta muy verde

Una deliciosa mezcla de crujiente y tierno en esta ensalada, con champiñones, judías verdes cocidas y huevos duros.
2 Julio 202311 K 25 min.

Ensalada de habas con almendras

Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
21 Febrero 2011270 K5 25 min.

Ensalada surtida de primavera

Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.
5 Junio 201975 K 25 min.

Tabulé de coliflor de invierno

He aquí una receta de tabulé a base de coliflor, para preparar en invierno, cuando está de temporada.
4 Febrero 202410 K 25 min.

Arroz pescador

El arroz pescador es una ensalada tibia de arroz mezclada con camarones salteados, mejillones y salmón deshilachado, todo ésto ligado por una salsa remoulade.
17 Octubre 202127 K5 30 min.

Ensalada de lambé

La ensalada de Lambé es una ensalada bastante original con garbanzos, huevos mimosa, queso y, sobre todo, una crujiente tortita de trigo sarraceno, partida en trozos pequeños y añadida en el último momento.
22 Septiembre 20245 139 30 min.

Ensalada templada de vieiras con col

En esta ensalada, el crujiente de la col cruda, la ternura de las vieiras salteadas y la suavidad de las patatas se combinan con una vinagreta de hierbas.
11 Enero 201559 K 30 min.

Ensalada crujiente de primavera

Frescura, color y crujiente para esta ensalada primaveral: calabacines pequeños, rábanos, coliflor, remolacha y cebolleta, unidos por hierbas picadas y una buena vinagreta.
22 Mayo 201653 K 30 min.

Ensalada de aguacate verde

Esta ensalada es muy verde, y sobre todo fresca, con dados de aguacate, ensalada verde, cebolleta, y un poco de suavidad con trozos de huevo duro. El sabor, ya de por sí fuerte, se realzará con una pequeña salsa de lima y aceite de oliva con un toque de tabasco.
8 Julio 201857 K 30 min.

Ensalada de arroz y espinaca fresca

Las espinacas, por lo general se comen cocidas pero, aunque es menos común, también se pueden comer crudas como en esta ensalada donde se asocian con arroz, rábanos crujientes y atún.
29 Enero 202037 K 30 min.

Ensalada de remolacha y rábano negro

La ligera amargura de los rábanos negros se combina bien con la suavidad de las remolachas en esta receta de ensalada muy simple.
8 Diciembre 202127 K 30 min.

Ensalada holandesa

Deliciosa ensalada de finales de invierno con endibias rojas, adornada con copos de queso mimolette y nueces tostadas, la ensalada holandesa es a menudo un plato de bistró.
27 Marzo 202222 K 30 min.

Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa

Una ensalada a la vez verde y rosa (remolacha) donde se mezclan los sabores de los huevos mimosa y las sardinas, así como el crujiente de los crutones.
13 Marzo 202220 K 30 min.

Ensalada acidulada de col y patatas

Para esta ensalada mezclaremos por un lado la col finamente cortada y las hierbas, y por otro lado los cubos de patatas. Liaremos el conjunto con una salsa muy fresca, aceite de oliva y limón.
7 Julio 202129 K5 30 min.

Ensalada de col roja y almendras tostadas

Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.
26 Mayo 201939 K 30 min.

Ensalada mexicana

La ensalada mexicana es una mezcla de frijoles rojos, aguacate, cebollas picadas y tomates, liados con una salsa de aceite de oliva y zumo de limon verde, ligeramente picante.
9 Octubre 201980 K3.3 30 min.

Ensalada mezclada de pepino y salmón

Para esta ensalada de verano, rebanadas de pepino, pequeños trozos de salmón ahumado, cubos de aguacate y un poco de atún, todo liado con una mayonesa de hierbas.
15 Agosto 2010173 K 30 min.

Panzanella

La panzanella es una receta de la región italiana de la Toscana, originalmente una ensalada de tomate y pan duro, pero aquí tenemos una versión un poco más elegante.
16 Octubre 202218 K 30 min.

Ensalada de guisantes y aguacate

Para esta receta de ensalada, muy verde, vamos a combinar la textura suave de los guisantes, el aguacate y los huevos duros, con la textura crujiente de las almendras. Finalmente obtendremos un bonito color, y sabor, con las láminas de queso mimolette.
5 Julio 202038 K 30 min.

Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate

Para esta ensalada de primavera, una mezcla de texturas crujiente, los rábanos, y suave, aguacate, todo ligado por una salsa remoulade.
16 Junio 202121 K 30 min.

Ensalada de col roja de Nanou

Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
22 Noviembre 202030 K 30 min.

Ensalada hindú

Una ensalada mixta: Aguacate, alcachofas, champiñones y atún, todo ligado con una mayonesa clásica, pero mejorada con un buen curry.
10 Mayo 202351 K 30 min.

Ensalada de endibias, crutones y queso

Una ensalada de endibias básicamente clásica, picada y luego acompañada de cebolletas picadas, crutones de pan tostado y cubos de queso.
12 Mayo 201944 K 35 min.

Ensalada de endivias y brócoli violeta

Para esta ensalada crujiente, una combinación de endibias, brócoli violeta y rábanos rosados, ligados por una buena vinagreta de hierbas.
5 Mayo 202124 K 35 min.

Ensalada de remolacha crocante

Aquí le propongo una ensalada sencilla, remolacha cruda por supuesto, pero también nueces, virutas de parmesano y vinagre balsámico.
2 Noviembre 2015150 K 35 min.

Ensalada templada de coliflor con 2 quesos

Para esta ensalada, la coliflor se cuece al vapor, apenas tierna, y se mezcla, templada, con daditos de queso Mimolette y Cantal, hierbas aromáticas y una buena salsa vinagreta.
3 Julio 201645 K 35 min.

Coles de Bruselas en ensalada

No parece tan obvio, pero las coles de Bruselas también están muy ricas crudas, como en esta ensalada con un toque de limón y parmesano.
28 Marzo 202126 K 35 min.

Ensalada de remolacha y nueces de acajú

Una ensalada muy rosa, casi flashy, es el efecto colorido de las remolachas crudas, remolachas que se asocian aquí con nueces de acajú tostadas y pequeños crutones tostados.
29 Julio 201843 K 35 min.

Ensalada de tomates cherry y judías verdes

Aquí tienes una receta rápida para una ensalada de verano o de finales de verano muy sencilla pero deliciosa.
30 Octubre 202216 K 35 min.

Apionabo remoulette

Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
24 Febrero 201941 K 35 min.

Remoulade de calabacín y tomate

Una rápida ensalada de verano con sabores provenzales: calabacines, tomates y chalotas, ligados con una salsa remoulade y albahaca.
11 Septiembre 202217 K 35 min.

Ensalada crocante

Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade.
3 Abril 2011148 K 40 min.

Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté

Una elegante ensaladita de invierno, con coles de Bruselas en rodajas, trucha ahumada y queso Comté.
24 Enero 20249 366 40 min.

Ensalada nizarda

La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.
7 Junio 201897 K 40 min.

Ensalada de calabacín crujiente y setas

Para esta ensalada muy simple de preparar, tenemos una mezcla de verduras crujientes y la textura más tierna del atún, todo ligado con una mayonesa.
10 Mayo 202341 K 45 min.

Ensalada tahitiana

Para esta ensalada de inspiración tahitiana, vamos a reunir pescado cocido al limón, lechuga, tomates y setas.
10 Mayo 202330 K5 45 min.

Ensalada harichou

Una ensalada con una mezcla de judías blancas, col rizada, picatostes tostados y virutas de parmesano.
29 Septiembre 20245 660 45 min.

Ensalada templada de otoño

Un pequeño toque "Tierra-Mar" para esta ensalada en la que se mezclan pescado escalfado, coliflor y picatostes gratinados en mantequilla.
22 Noviembre 201746 K 45 min.

Ensalada de kalamata

La ensalada de Kalamata (una ciudad del Peloponeso griego) consiste en tomates, queso feta y piñones asados con una salsa de limón, aceite de oliva y orégano.
14 Agosto 202220 K5 50 min.

Ensalada verde y tortilla pequeña

Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
10 Septiembre 202312 K 50 min.

Ensalada de espárragos blancos

Para esta ensalada de primavera, espárragos blancos tibios, huevos duros y pequeños crutones de pan tostado, ligados con una buena vinagreta de hierbas.
21 Mayo 2014120 K 50 min.

Tabulé libanés

El tabulé libanés es bastante diferente del tabulé clásico, en lugar de la sémola, le ponemos bulgur y sobre todo, hay mucho perejil.
28 Septiembre 201479 K 50 min.

Ensalada cretense

Un saborcito de Creta para esta ensalada donde se mezclan crujiente y esponjoso: cubos de tomates, cebolletas picadas, queso Feta y atún.
29 Agosto 201861 K 50 min.

Ensalada cúbica

Para esta divertida ensalada, todos los ingredientes se cortan en dados pequeños, de ahí el nombre de "ensalada cúbica".
4 Agosto 201488 K 50 min.

Ensalada de canónigo con crouton

Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.
8 Abril 2012125 K 55 min.

Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas

En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
14 Octubre 201298 K5 55 min.

La ensalada de la abuela

Una ensalada "de la abuela" es una ensalada de judías verdes y patatas, preferiblemente calientes, queso en dados, perejil y cebolla picada, todo ello unido a una buena salsa vinagreta.
29 Septiembre 202134 K4 55 min.

Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón

Una ensalada templada con judías verdes, patatas a la plancha y dados de queso Comté, cubierta con una mayonesa de pimentón.
1 Noviembre 202311 K 60 min.

Ensalada griega

Esta es una versión un poco refinada de la ensalada griega, la ensalada de verano por excelencia, donde la única dificultad es el delicado tamaño de las verduras (en cubos pequeños).
13 Julio 2010194 K 60 min.

Ensalada de Souda

Souda, un puerto de la isla de Creta, es la inspiración de esta ensalada muy colorida, donde se mezclan pepino, tomates y feta. Es una ensalada que se sirve bien fresca, y que se adapta perfectamente al calor del verano.
7 Julio 201939 K 60 min.

Ensalada mezclada

La ensalada mezclada es una de esas recetas de verano, simples pero deliciosas, que combinan muy bien con una barbacoa. Es una mezcla de todo tipo de verduras frescas, hierbas y de una buena salsa vinagreta.
21 Febrero 2011287 K 1 hora

Ensalada de pepinos y tomates muticolores

Lo interesante de esta ensalada es disfrutar de la plena temporada del tomate, y la disponibilidad de diferentes variedades con sabores y colores diferentes. Se ensamblan para componer un plato de verano, muy colorido y muy sabroso.
16 Septiembre 2012107 K 1 hora 3 min.

Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada

Los sabores de la tierra y el mar se unen en esta ensalada con judías blancas y trucha ahumada.
11 Junio 202314 K 1 hora 30 min.

Ensalada semicrujiente con gambas

En esta ensalada se mezclan el crujiente frío (rábano, pepino, pepinillos y cebollas), la ternura fría (tomates y arroz) y las gambas asadas calientes. Las hierbas y la vinagreta lo unen todo.
15 Septiembre 201399 K 1 hora 55 min.

Tabulé

El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de...
6 Julio 202262 K 3 horas 25 min.

Ensalada de Cornualles

Ensalada con textura fundente gracias a los frijoles blancos y crujiente por los crutones.
23 Febrero 202220 K 12 horas 60 min.

Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)

La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
7 Agosto 201940 K 13 horas 25 min.

Huevos mayonesa

La mayonesa de huevos, muy conocida en la cocina de bistró como "huevos-mayo", debe servirse con una acidez cruda que equilibre su cremosidad. Para esta receta, será una pequeña ensalada de zanahoria con chalotas.
5 Octubre 201466 K 35 min.

Huevos mimosa

Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
21 Febrero 2011289 K5 50 min.

Huevos cocotte con espinacas

Una cazuela untada con mantequilla, una capa de duxelles de champiñones, una capa de espinacas, un poco de nata y un huevo, en dos capas, encima.
10 Mayo 2023135 K 1 hora 15 min.

Aguacate con atún

Aquí propongo una receta rápida para una entrada rápida: aguacate, atún, hierbas picadas y mayonesa.
29 Abril 201581 K 15 min.

Hummus verde

Seguramente ya conoce el hummus clásico, aquí le propongo una versión "verde" adicionada de hierbas y verduras, pero siempre a base de garbanzos.
29 Noviembre 202030 K3 20 min.

Verduras frescas prensadas

Un "pressé" es una pila de rodajas (de verduras u otras cosas), que se hace en círculo para darle una forma bonita, y que se desmolda en el momento de servir. En este pressé: tomate, aguacate, cebolla roja, huevo duro y filete de anchoa. Se sirve con un poco de salsa vinagreta.
25 Noviembre 201560 K 30 min.

Crujiente de queso

Un pequeño hojaldre de queso y semillas de lino, caliente y bien crujiente por fuera y fundente por dentro, servido con una ensaladita verde.
18 Diciembre 2011136 K 40 min.

Verduritas en corteza islandesa

Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
7 Septiembre 2018274 K 4 horas 35 min.

Crackers

Los crackers son pequeñas galletas saladas y crujientes, idealmente diseñadas para ser sumergidas en una salsa durante el aperitivo. Hacer sus propios crackers es simple, y serán mucho más saludables y sabrosos que los del comercio.
9 Diciembre 2012117 K 1 hora 40 min.

Crackers de pesto

Aquí le propongo estas deliciosas galletas de aperitivo, muy crujientes y con un sabor pronunciado de pesto. Se puede degustar al natural, o remojar en una salsa, salsa de tomate picante o hummus, por ejemplo.
24 Julio 202151 K 1 hora 45 min.

Galletas sablé de acajú y parmesano

Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
31 Marzo 202129 K 1 hora 55 min.

Aguacate con gravlax de salmón

Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.
31 Julio 201653 K 20 min.

Ceviche mexicano

El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
13 Octubre 2010358 K5 3 horas 9 min.

Sopa topinabo

Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa. Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
11 Enero 202325 K

Crema de coliflor y haddock ahumado

Probablemente le sorprenda el delicioso sabor de esta asociación algo atípica: una crema de coliflor con nata y pequeños trozos de haddock ahumado.
18 Marzo 202036 K 25 min.

Sopa minuto con calabacin y Mont d'or

Se prepara muy rápido, tarda menos de media hora entre el momento en que saca el calabacín y el momento en que sirve la sopa en los platos.
13 Octubre 2010262 K 30 min.

Caldo ligero con brécol

Sencillo, ligero, pero con mucho sabor, he aquí un delicado caldo de verduras con brécol.
16 Diciembre 201564 K 30 min.

Sopa de apio a la bourguignonne

Los sabores del apio y el queso Époisses para esta receta de sopa muy sencilla.
22 Enero 202313 K 35 min.

Sopa de apionabo y perejil

Muy simple pero deliciosa, esta sopa de apio y perejil bien podría reconciliarlo, si es necesario, con el apionabo.
9 Marzo 202223 K 35 min.

Sopa "lendemain de petit salé"

Si has hecho un plato pequeño de lentejas saladas, seguro que te ha sobrado caldo de cocer las carnes y luego las lentejas. Este caldo tan fuerte puede transformarse rápidamente en una deliciosa sopa, aquí te explicamos cómo hacerlo.
15 Noviembre 201554 K 35 min.

Sopa de nabos y puré de sésamo

Para esta sopa muy rápida, 15 minutos máximo, un sabor original de nabo y puré de sésamo.
29 Febrero 2012226 K 35 min.

Sopa de hojas comestibles

No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas. Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles. Para esta receta, les...
10 Abril 201954 K4 45 min.

Sopa de puerros y patatas

Un imperdible de la cocina familiar francesa.
3 Octubre 2010481 K 45 min.

Sopa de apionabo y mostaza

De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
4 Mayo 2012148 K 45 min.

Sopa de alcachofas

Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.
4 Diciembre 202216 K 50 min.

Sopa de puerro y apio

Los puerros y el apio no suelen encontrarse juntos, pero sus sabores combinan bien, como en esta deliciosa sopa.
31 Enero 202411 K 50 min.

Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo

Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
30 Diciembre 201959 K 55 min.

Sopa muy verde y barata

Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes. Lo habrá entendido, es...
24 Junio 202033 K 55 min.

Sopa de col rizada y patatas

Col rizada, patatas y picatostes para esta sopa sencilla pero deliciosa.
11 Febrero 20249 082 55 min.

Crema de champiñones

Cremosa y untuosa, esta sopa de buen sabor de champiñones es fácil y rápida de hacer.
10 Mayo 2023145 K 55 min.

Crema de apionabo y sésamo

Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
3 Abril 202218 K 60 min.

Sopa estilo Du Barry

La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.
17 Octubre 2018261 K 1 hora 1 min.

Sopa de acedera

Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
8 Mayo 2011393 K 1 hora 4 min.

Sopa de endibias con cerveza

Para esta sopa, las endibias y las cebollas se cocinan ligeramente primero y luego se añade el caldo de verduras y la cerveza. La sopa toma un ligero amargor de endibias-cerveza, y un sabor único.
12 Enero 201481 K 1 hora 5 min.

Crema de potimarron y puerros

Para esta sopa de otoño, se van a combinar los sabores del potimarron y del puerro, sabores que van muy bien juntos, para producir una sopa sabrosa y de suave textura.
29 Noviembre 201788 K 1 hora 7 min.

Sopa de calabaza-potimarrón

Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
13 Octubre 2010334 K5 1 hora 10 min.

Sopa de verduras "Paysanne"

Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
2 Abril 201492 K 1 hora 15 min.

Sopa cremosa de verduras de invierno

Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
14 Enero 201579 K 1 hora 25 min.

Sopa de verduras licuadas

Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
3 Enero 2014341 K2.8 2 horas 3 min.

Sopa de cebolla gratinada

La sopa de cebolla es uno de los platos emblemáticos de la cocina francesa, tanto de la cocina de bistró, como de la cocina familiar. Aquí le propongo una versión muy clásica, gratinada, con su larga cocción, fuente de sabor intenso.
30 Diciembre 201961 K 2 horas 30 min.

Tarta fina al estilo griego

Para esta tarta muy fresca, tomamos un fondo de masa hojaldre pre-cocido, que rellenaremos con una mezcla de nata-feta con hierbas, y sobre el cual depositaremos rodajas de tomate y pepino.
18 Julio 202121 K 55 min.

Tarta fina de aguacate

Un fondo de hojaldre precocido, un relleno de queso y hierbas, láminas de aguacate, y un toque de limón verde y cilantro para esta crujiente y delicada tarta salada.
15 Julio 202047 K 60 min.

Quiche salmón-espinaca

Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.
17 Abril 2022406 K5 1 hora 15 min.

Tarta sudamericana

Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual. Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y...
30 Diciembre 201962 K 1 hora 20 min.

Tarta de tomates

Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
13 Enero 2011275 K 1 hora 20 min.

Tarta fina de calabacín y menta

En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.
11 Junio 2011163 K 1 hora 25 min.

Tarta fina de verduras en rosacea

Calabacines y zanahorias, blanqueados, luego dispuestos en rosetón y acompañados de un relleno con feta.
6 Octubre 2010173 K 1 hora 55 min.

Tarta fina con tomates y calabacín

Para esta tarta de verano, un fondo de hojaldre sobre el que se coloca un rosetón de rodajas de tomate y rodajas de calabacín salteados. Los más glotones (como yo) podrán añadir algunos pedazos de feta en la superficie antes de hornear.
18 Julio 2010224 K 2 horas 5 min.

Tatin de tomates

Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
5 Diciembre 2010142 K 2 horas 35 min.

Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates

Para esta receta bastante sofisticada, se va a preparar una gelatina de tomate en forma de disco, colocada sobre otro disco de masa hojaldre, y sobre la cual se dispondrán láminas de aguacate limonadas.
30 Septiembre 202032 K 5 horas 20 min.

Terrina de aguacate y salmón ahumado

En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
10 Abril 2011176 K 4 horas 7 min.

Terrina de tomates y queso fresco

Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
30 Octubre 2011157 K 6 horas 15 min.

Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas

Es bastante fácil preparar su propio queso fresco al ajo y hierbas, un poco como el famoso queso Boursin. Es muy fresco, definitivamente mas sabroso, y delicioso sobre todo con un trocito de pan tostado.
12 Junio 2011191 K4 35 min.

Pan bagnat

El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero...
18 Octubre 2020153 K 45 min.

Tostada italiana

Una tostada italiana es una rebanada de pan tostado con pesto, tortilla de huevos, tomates cocinados y una hoja de albahaca.
1 Diciembre 201398 K 50 min.

Hummus

El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.
30 Mayo 2020331 K3 20 min.

Espárragos en guisantes

Como el nombre indica, en esta receta muy antigua (véase más abajo al respecto) se van a tratar los espárragos como guisantes: una primera cocción clásica, luego un corte en trozos muy pequeños, una segunda cocción en caldo y finalmente una unión de nata y yema de huevo.
2 Mayo 202133 K 45 min.

Macedonia tomates

Los tomates con mayonesa son tomates rellenos de una macedonia de verduras.
17 Septiembre 201467 K 45 min.

Puerros y vinagreta

Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
29 Septiembre 2012177 K 45 min.

Tartar de verduras

Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
19 Octubre 201474 K 50 min.

Nabo total

Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
21 Febrero 2011308 K4.2 60 min.

Guacamole

Para esta receta tí­picamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...
26 Noviembre 2011293 K5 1 hora 25 min.

Tabulé de coliflor

En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.
22 Abril 2012123 K 1 hora 40 min.

Espuma de aguacate con cangrejo en verrina

Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
16 Octubre 2011179 K1 35 min.

Verrina crocante

Una verrina pequeña con una mezcla muy fresca de requesón y nata, cilantro, y pequeños cubos de rábano, pepinillo y chalote.
24 Noviembre 2011137 K 45 min.

Mousse de remolacha cruda y nueces

Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
13 Octubre 2010365 K5 50 min.

Cocktail nórdico

Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
21 Febrero 2011294 K 1 55 min.

Vaso de 4 pisos

Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.
2 Junio 2015259 K 1 hora 40 min.

Verrine de remolacha y queso fresco

Dados de remolacha marinados en limón y aceite de nuez, entre capas de queso fresco con hierbas.
29 Mayo 2013107 K5 2 horas 50 min.