Lista de recetas en la categoría Recetas de base : 146 recetas
- Arroz y pastas : 2 recetas
- Carnes : 2 recetas
- Cómo hacer para... : 3 recetas
- Cremas y mousse : 37 recetas
- Dulces : 1 receta
- Frutas : 3 recetas
- Gratinados : 1 receta
- Jarabes y coulis : 5 recetas
- Otros : 9 recetas
- Panes : 1 receta
- Pasta : 25 recetas
- Pasteles : 3 recetas
- Preparaciones aromáticas : 14 recetas
- Salsas : 33 recetas
- Trabajar/Preparar un producto : 1 receta
- Verduras y legumbres : 6 recetas
Arroz y pastas
Masa para pasta fresca
Arroz pilaf
Carnes
Albóndigas de carne
Relleno de salchicha
Cómo hacer para...
Cómo preparar albaricoques
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Cómo cocinar las patatas grenaille
Cremas y mousse
Compota de albaricoque
Compota de pera
Compota de ruibarbo
Crema chantillí con clementina
Crema de avellanas
Crema inglesa
Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera con clementina
Cremoso de limón verde
Glaseado real
Preparación de base para flan
Crema bávara
Crema de clementina
Cremoso de frutas
Compota de ciruelas
Crema de pistacho
Crema pastelera
Crema pastelera al pistacho
Chantilly de chocolate
Compota de manzana
Crema de mantequilla
Crema inglesa sabor café
Compota de membrillo y manzanas
Crema de almendras o franchipán
Crema pastelera de limón
Crema chantilly
Crema pastelera de limon verde
Chantilly de foie gras
Compota de membrillos
Crema diplomática
Crema diplomática con clementina
Ganache de chocolate
Lemon curd
Masa de clafoutis
Merengue italiano
Merengue suizo
Panna cotta
Dulces
Nougatine
Frutas
Peras escalfadas
Clarificación de fresas
Albaricoques (damascos) secos
Gratinados
Polenta
Jarabes y coulis
Jarabe de cítricos
Culis de grosella negra
Jarabe de azúcar
Culis de frutas frescas
Jarabe para escalfar
Otros
Preparación para quiché
Almendras laminadas tostadas
Huevos revueltos
Crocante de cítricos
Huevos escalfados
Mantequilla clarificada
Nueces (pecanas) caramelizadas
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Tomates confitados
Panes
Pan rallado
Pasta
Masa dacquoise
Pasta de almendras
Pasta de nuez
Preparación básica para cake
Masa para crepas
Masa para muffins
Masa para brioche
Pasta de coco
Masa de hojaldre
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Craquelin
Preparación para macaronade
Masa para pizzas
Masa de Sablés bretones
Masa dulce
Masa para choux
Masa para financiers
Masa para galleta esponjosa
Masa quebrada (Masa brisée)
Masa sablée
Masa sablée de chocolate
Masa sablée de coco
Pasta de almendras al Armagnac
Pasta o polvo de pistacho
Tortas de sarraceno (Galettes)
Pasteles
Bizcocho de almendras
Bizcocho Genoise
Bizcocho de Savoie
Preparaciones aromáticas
Aceite picante
Caldo de verduras
Azúcar de vainilla
Duxelles de champiñones
Pepinillos en vinagre
Praliné
Aceite de oliva con hierbas
Mantequilla morena (o tostada)
Encurtido rojo
Ensalada de hierbas
Limones confitados
Mantequilla de caracol
Queso feta en aceite de oliva con hierbas
Ramillete aromático
Salsas
Mayonesa
Pesto morado
Salsa bearnesa
Salsa bechamel
Salsa de tomate (para pizza)
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Salsa Mercader de vino
Salsa remoulade
Salsa tártara
Salsa vinagreta
Salsa de chocolate
Pesto cilantro-nueces de acajú
Pesto griego
Salsa garabato
Cómo preparar bien el sabayón
Salsa verde de perejil
Nata con hierbas
Salsa normanda (para pescado)
Mayonesa de limón
Pesto con pistachos y espinacas
Pesto de acedera
Pesto de hojas de zanahoria
Salsa al Roquefort
Salsa cóctel
Salsa de nata y vino amarillo
Salsa holandesa
Salsa ligera con hierbas
Salsa pesto
Salsa pesto de tomate
Salsa remoulade provenzal
Salsa remoulette
Salsa verde perejil-sésamo
Tapenade
Trabajar/Preparar un producto
Chifonada de lechuga
Verduras y legumbres
Patatas asadas
Macedonia de verduras
Puré de patatas
Fondue de cebolla
Fondue de puerros
Puré de judías verdes