Crema de clementina
Un cremeux de clementina es un poco diferente del cremeux a base de frutas pulposas (como la grosella negra o la frambuesa), esta vez se utiliza más zumo y se aprovecha la ralladura.
44 K 3.8/5 (5 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
9.15 €
600 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Enero 2023
Para 600 g, necesita:
- 1
50 g de azúcar en polvo - 2
10 clementinas o mandarina - 3
1 huevo - 4
2 yemas de huevo - 5
4 g de gelatina - 6
70 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 1 215 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 5 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Rallar 2 clementinas en 50 g de azúcar en polvo, mezclar bien, filmar y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Pasado este tiempo, añadir 1 huevo e 2 yemas de huevo, mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Exprime las clementinas, deberías obtener 250 ml de zumo.
Verter el zumo en un cazo pequeño y llevarlo a 60°C, sin que llegue a hervir.
Verter el zumo en un cazo pequeño y llevarlo a 60°C, sin que llegue a hervir.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Verter el zumo caliente sobre la mezcla de azúcar y ralladura de huevo y mezclar bien.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Pasar la mezcla por un colador fino a un cazo, retirando toda la piel de la clementina.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
En cuanto alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida...
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
...mezclar bien.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Tapar el cazo y sumergirlo en agua fría, meter un termómetro en la mezcla.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Cuando la temperatura haya bajado a 40°C, añadir 70 g de mantequilla en trozos fríos...
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
...y luego mezclarlo todo.
Etapa 13
Su crema de clementina está lista.
Se trata de una preparación que suele verterse en un molde, o en una masa de tarta ya horneada, antes de enfriarla para que cuaje.
Se trata de una preparación que suele verterse en un molde, o en una masa de tarta ya horneada, antes de enfriarla para que cuaje.
Observaciones
Este método puede utilizarse con otros cítricos: pomelos, naranjas, limones, etc.
Si desea colorear su mezcla cremosa (para acentuar el naranja en particular) añada colorante en el paso 9.
Si desea colorear su mezcla cremosa (para acentuar el naranja en particular) añada colorante en el paso 9.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente, se congela muy bien
Fuente : Casera.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : 9.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Entremet de clementinas y castañas
Para este hermoso postre, colocamos un disco de crema de clementina sobre un bizcocho dacquoise de castañas. Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
33 K3 14 horas 60 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Alcachofas cremosas, Flan con peras caramelizadas, Grilled cheese y aguacate, Kugelhof para Nanou, Crumble Comtois, ... Verlos todos 489
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tiramisu, Preparación de base para flan, Vino caliente "como en Belle-Plagne", Tarta de crema de chocolate y castañas, Strudel de manzana, ... Verlos todos 372
Clementina o mandarina
Como estas otras recetas : Sorbete de clementina, Crocante de cítricos, Vaso europeo, Tartaletas de Córcega, Tiramisú de clementina, ... Verlos todos 9
Gelatina
Como estas otras recetas : Verrines de vainilla, clementina y castaña, Como utilizar la gelatina, Tartaletas doble frambuesa, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de remolacha a la polonesa
En esta ensalada de remolacha cruda, vamos a añadir rodajas de patatas asadas y pequeños trozos de salchicha ahumada. 24 Febrero 202145 K2.5 45 min.
Cómo preparar las patacas
Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas. 11 Enero 202340 K 20 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018444 K3.8 30 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025494 K 13 20 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018442 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.