Lista de recetas en la categoría Recetas de base : 146 recetas
- Arroz y pastas : 2 recetas
- Carnes : 2 recetas
- Cómo hacer para... : 3 recetas
- Cremas y mousse : 37 recetas
- Dulces : 1 receta
- Frutas : 3 recetas
- Gratinados : 1 receta
- Jarabes y coulis : 5 recetas
- Otros : 9 recetas
- Panes : 1 receta
- Pasta : 25 recetas
- Pasteles : 3 recetas
- Preparaciones aromáticas : 14 recetas
- Salsas : 33 recetas
- Trabajar/Preparar un producto : 1 receta
- Verduras y legumbres : 6 recetas
Arroz y pastas
Arroz pilaf
Masa para pasta fresca
Carnes
Relleno de salchicha
Albóndigas de carne
Cómo hacer para...
Cómo preparar albaricoques
Cómo cocinar las patatas grenaille
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Cremas y mousse
Masa de clafoutis
Glaseado real
Chantilly de chocolate
Ganache de chocolate
Crema chantilly
Crema chantillí con clementina
Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera de limón
Panna cotta
Chantilly de foie gras
Crema diplomática con clementina
Crema inglesa sabor café
Crema pastelera con clementina
Merengue italiano
Crema pastelera al pistacho
Crema de pistacho
Crema pastelera
Compota de pera
Compota de ciruelas
Crema bávara
Crema de avellanas
Cremoso de frutas
Preparación de base para flan
Crema de almendras o franchipán
Crema inglesa
Cremoso de limón verde
Lemon curd
Compota de membrillos
Compota de ruibarbo
Crema pastelera de limon verde
Crema de mantequilla
Compota de membrillo y manzanas
Compota de manzana
Compota de albaricoque
Merengue suizo
Crema diplomática
Crema de clementina
Dulces
Nougatine
Frutas
Peras escalfadas
Clarificación de fresas
Albaricoques (damascos) secos
Gratinados
Polenta
Jarabes y coulis
Jarabe de azúcar
Jarabe para escalfar
Culis de frutas frescas
Culis de grosella negra
Jarabe de cítricos
Otros
Preparación para quiché
Nueces (pecanas) caramelizadas
Almendras laminadas tostadas
Huevos revueltos
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Crocante de cítricos
Mantequilla clarificada
Huevos escalfados
Tomates confitados
Panes
Pan rallado
Pasta
Preparación para macaronade
Pasta de almendras al Armagnac
Pasta de almendras
Masa para financiers
Masa dulce
Masa para crepas
Masa sablée de coco
Pasta de nuez
Pasta de coco
Tortas de sarraceno (Galettes)
Masa sablée de chocolate
Preparación básica para cake
Masa para galleta esponjosa
Masa para muffins
Masa de Sablés bretones
Masa quebrada (Masa brisée)
Masa sablée
Masa dacquoise
Pasta o polvo de pistacho
Craquelin
Masa para choux
Masa para pizzas
Masa de hojaldre
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Masa para brioche
Pasteles
Bizcocho de almendras
Bizcocho de Savoie
Bizcocho Genoise
Preparaciones aromáticas
Ramillete aromático
Queso feta en aceite de oliva con hierbas
Aceite picante
Mantequilla morena (o tostada)
Aceite de oliva con hierbas
Ensalada de hierbas
Duxelles de champiñones
Azúcar de vainilla
Mantequilla de caracol
Praliné
Caldo de verduras
Encurtido rojo
Pepinillos en vinagre
Limones confitados
Salsas
Mayonesa de limón
Mayonesa
Salsa remoulade
Salsa vinagreta
Salsa ligera con hierbas
Salsa remoulette
Salsa cóctel
Salsa remoulade provenzal
Salsa verde perejil-sésamo
Nata con hierbas
Salsa pesto de tomate
Tapenade
Salsa pesto
Pesto de hojas de zanahoria
Cómo preparar bien el sabayón
Pesto griego
Salsa bechamel
Salsa garabato
Salsa tártara
Pesto morado
Salsa al Roquefort
Salsa holandesa
Salsa verde de perejil
Pesto cilantro-nueces de acajú
Pesto de acedera
Salsa de chocolate
Pesto con pistachos y espinacas
Salsa Mercader de vino
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Salsa normanda (para pescado)
Salsa de nata y vino amarillo
Salsa bearnesa
Salsa de tomate (para pizza)
Trabajar/Preparar un producto
Chifonada de lechuga
Verduras y legumbres
Puré de judías verdes
Fondue de puerros
Fondue de cebolla
Macedonia de verduras
Puré de patatas
Patatas asadas