Lista de recetas con Como preparar el barniz : 76 recetas

Lista de recetas con Como preparar el barniz
"Caracoles" de hojaldre y jamón
"Caracoles" de hojaldre y jamón
Estos pequeños "caracoles" hojaldrados con jamón ahumado son deliciosos y muy rápidos de preparar.
115K 58 min. 7 Septiembre 2018
Crema de aguacate y acedera
Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
13K 43 min. 6 Julio 2022
Enrollados de tocino y queso
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.
346K 1 hora 23 min. 7 Septiembre 2018
Flautas de hojaldre con aceitunas
Flautas de hojaldre con aceitunas
Idelaes para el aperitivo, estas flautas de hojaldre (algo asi como unos largos sacristanes) estan rellenas simplemente de tapenade.
57K 1 hora 39 min. 7 Septiembre 2018
Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
21K 1 hora 55 min. 31 Marzo 2021
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
307K 2 horas 7 Septiembre 2018
Verduritas en corteza islandesa
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
266K 4 horas 35 min. 7 Septiembre 2018
Kulibiak en terrina
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar.
353K 1 3 horas 19 min. 7 Septiembre 2018
Escalope vienés
Escalope vienés
El escalope vienés (Wiener Schnitzel) es un fino filete de ternera empanado.
131K 1 hora 20 min. 7 Septiembre 2018
Filete de res Wellington
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.
108K 1 hora 38 min. 24 Diciembre 2023
Paté en corteza
Paté en corteza
El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
200K 6 horas 49 min. 7 Septiembre 2018
Caracoles en bizcocho brioché
Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol. El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
46K 1 hora 43 min. 11 Noviembre 2018
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Se trata de cocinar una salchicha, retirar la piel y luego envolverla con una masa de brioche sin azúcar antes de cocinarla en el horno. A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.
403K 1 hora 49 min. 10 Septiembre 2018
Enrollado brioché de Salchicha de Morteau
Enrollado brioché de Salchicha de Morteau
Esta es una versión bastante sofisticada de la salchicha de Morteau en brioche, que primero se hornea y luego se enrolla en una masa de brioche enriquecida con queso cancoillotte antes de ponerla a hinchar. Después de cocinar, se corta en rebanadas gruesas y se sirve con una salsa crema de vino...
27K 3 horas 15 min. 10 Octubre 2018
Galletas de jamón
Galletas de jamón
Los friands son una mezcla de queso, jamón y salsa bechamel, que se coloca entre dos capas de hojaldre y se cuece en el horno.
79K 1 hora 5 min. 8 Septiembre 2018
Hojaldre de tomate y pesto
Hojaldre de tomate y pesto
He aquí una receta bastante sencilla, pero de gran finura, y sobre todo con un sabor delicioso, muy italiano. Se trata de un hojaldre, pero esta vez salado, y con él un concentrado de sabores de la cocina de Italia: pesto, tomates y parmesano.
34K 59 min. 8 Septiembre 2018
Huevos con cáscara de brioche
Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada. Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
50K 3 horas 37 min. 6 Diciembre 2015
Mont d'or en brioche
Mont d'or en brioche
Para esta deliciosa receta comtoise de invierno, encerramos una capa de cebollas asadas, dados de salchicha Morteau, patatas salteadas y un Mont d'or en una masa de brioche. El conjunto, más parecido a una gran tarta, se cuece en el horno antes de abrirlo para disfrutar del Mont d'or derretido, que...
3 244 3 horas 36 min. 18 Febrero 2024
Pastel de champiñones y pollo
Pastel de champiñones y pollo
En esta bonita tarta de hojaldre, una mezcla de champiñones salteados, dados de ave y perejil, todo cremoso.
87K 1 hora 40 min. 10 Mayo 2023
Pastel de pollo
Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
105K 2 horas 29 min. 10 Mayo 2023
Pastel de verduras
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
230K 1 hora 21 min. 10 Septiembre 2018
Pastel rústico
Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente. Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de...
59K 1 hora 35 min. 10 Mayo 2023
Rissoles de Gisèle
Rissoles de Gisèle
Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo.
196K 1 hora 14 min. 10 Septiembre 2018
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
265K5 2 horas 26 min. 10 Septiembre 2018
Brioche en Kouign-amann
Brioche en Kouign-amann
Para esta receta atípica, mezclaremos un brioche con un Kouign-amann, es decir, trataremos el brioche de una forma muy particular, escamándolo con mantequilla y azúcares. Partimos de una masa especial de brioche, relativamente ligera de mantequilla, y la extendemos, un poco como la masa de un...
52K 15 horas 55 min. 30 Diciembre 2019
Brioche Tatin
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
68K 3 horas 21 min. 10 Septiembre 2018
Chinois
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.
256K 5 horas 29 min. 10 Septiembre 2018
Chouquettes
Chouquettes
Los chouquettes son pequeños choux redondos, cuya parte superior está espolvoreada con azúcar piedra o en granos. Se degustan en general al natural, pero también pueden rellenarse con un montón de cosas, crema, fruta, chocolate,... a su gusto.
213K 1 hora 25 min. 10 Septiembre 2018
Cochelin de Evreux
Cochelin de Evreux
El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
68K 2 horas 2 min. 10 Septiembre 2018
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
293K 1 hora 31 min. 11 Septiembre 2018
Douillons de Yvetot
Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre. El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
66K 1 hora 3 min. 26 Noviembre 2014
Galette Comtoise de Elsa
Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
87K 46 min. 20 Enero 2013
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
247K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Galletas de sésamo
Galletas de sésamo
Las galletas de sésamo son pequeñas galletas arenosas, muy esponjosas con un sabor pronunciado de sésamo, sabor aportado tanto por las semillas de sésamo tostadas, como por un poco de aceite de sésamo.
64K 2 horas 57 min. 30 Diciembre 2019
Galletas sablé diamante
Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
45K 1 hora 47 min. 30 Diciembre 2019
Gateau Breton
Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron. Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
85K 1 hora 10 min. 11 Septiembre 2018
Manzanas de croissant
Manzanas de croissant
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.
3 401 1 hora 49 min. 21 Enero 2024
Mini palmeras
Mini palmeras
Las palmeras son pasteles hojaldrados caramelizados con azúcar. He aquí una versión para piezas pequeñas, hecha con hojaldre que puede comprarse en los comercios (en forma de círculo).
76K 39 min. 11 Septiembre 2018
Panecillos de leche
Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
180K 5 horas 31 min. 11 Septiembre 2018
Pastel de castañas
Pastel de castañas
Estos pasteles húmedos son doblemente castaños, con la crema de castañas de la masa, pero también con los trozos de marrons glacés que rellenan el interior. El conjunto forma un delicado pastelito que hace honor a su nombre.
41K 1 hora 13 min. 11 Febrero 2018
Pastel vasco
Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron. Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
59K 2 horas 51 min. 11 Septiembre 2018
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Un pastel de brioche con forma de seta, adornado con un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.
44K 2 horas 55 min. 10 Septiembre 2018
Paté de ciruelas angevinas
Paté de ciruelas angevinas
El pastel angevino, como su nombre no indica, es un postre, una especie de tarta de ciruelas hecha con masa quebrada. Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
13K3 1 hora 31 min. 31 Julio 2022
Rollitos de hojaldre con frutos secos
Rollitos de hojaldre con frutos secos
Hojaldrados, dorados y caramelizados, estos panecillos de frutos secos son una delicia.
99K 1 hora 21 min. 11 Septiembre 2018
Rosca de reyes siciliana
Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
65K5 1 hora 1 min. 7 Enero 2024
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
273K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021
Shortbread con harina tostada
Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno. Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias. Este sabor tan...
48K 2 2 horas 43 min. 11 Septiembre 2018
Strudel de manzana
Strudel de manzana
El strudel es un pastel originario de Europa central, una especie de gran empanada de la que se cortan rebanadas. He aquí una versión con manzanas, nueces, almendras y pasas sultanas remojadas en ron.
53K 1 hora 32 min. 11 Septiembre 2018
Tarta de brioche
Tarta de brioche
Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
85K 2 horas 3 min. 23 Febrero 2012
Tarta de ciruelas inteligente
Tarta de ciruelas inteligente
Se trata de una tarta fina muy sencilla, con sabor a ciruelas y avellanas, que quedará muy crujiente al sacarla del horno gracias a un proceso de cocción en 2 pasos.
16K 1 hora 20 min. 22 Septiembre 2021
Tarta de manzana
Tarta de manzana
Un clásico de la repostería familiar, es muy sencillo: una "cáscara" de hojaldre en la que se encierran medias rodajas de manzanas ligeramente azucaradas. Una vez cocidas, las manzanas se guisan y son una delicia que se disfruta caliente, si es posible.
57K 54 min. 11 Septiembre 2018
Tarta de té negro y chocolate blanco
Tarta de té negro y chocolate blanco
Para estas galletas de té y chocolate, el té se presenta en dos formas en la masa: en polvo y líquido, y luego se recubren con chocolate blanco.
130K 4 horas 10 min. 11 Septiembre 2018
Tarta tropeziana
Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.
98K 3 horas 34 min. 11 Septiembre 2018
Torta Agenaise
Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
33K 1 hora 51 min. 16 Septiembre 2018
Bollos de brioche con pasas
Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
128K 2 horas 37 min. 12 Septiembre 2018
Brioche a la antigua
Brioche a la antigua
El brioche se hace con levadura para hacerlo hinchar, pero en esta receta se utiliza también masa madre. Esto produce un brioche con un sabor mucho más rústico y una miga menos apretada.
293K 14 horas 6 min. 19 Diciembre 2014
Brioche de hojaldre
Brioche de hojaldre
Un brioche hojaldrado es una masa de brioche tratada como un hojaldre, con mantequilla y torres, pero a la que además se añaden granos de azúcar molido. No hace falta decir que es muy, muy sabroso.
113K 3 horas 49 min. 10 Noviembre 2013
Brioche de hojaldre y chocolate
Brioche de hojaldre y chocolate
Aquí tiene una receta de brioche un poco especial: primero inflado y luego enrollado en chocolate. Es una receta un poco larga, pero obtendrás un resultado sorprendente, a la vez aireado (el hojaldre) y delicioso (el relleno de chocolate). A continuación verás que también se puede trenzar.
73K 16 horas 15 min. 6 Noviembre 2020
Cramique
Cramique
El cramique es una especie de pan brioché con pasas y azúcar perlado, originario de Bélgica y del norte de Francia. Tradicionalmente se consume en rebanadas, untadas con mantequilla y mermelada.
77K 13 horas 55 min. 12 Septiembre 2018
Cruasanes (Croissants)
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
605K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Lingote brioché con frutas
Lingote brioché con frutas
El lingote brioché con fruta es un bollo largo, relleno con tres capas de frutos secos diferentes: albaricoques, pasas y arándanos. Cuando se cortan rebanadas de este lingote, las tres capas se revelan, y es simplemente tan hermoso como delicioso...
37K3.3 2 horas 51 min. 23 Septiembre 2018
Mouna
Mouna
La Mouna es un delicioso brioche de sabor cítrico y flor de azahar, originario de la región de Orán en Argelia. Su origen, muy discutido, se inspira sin duda en un brioche traído por los inmigrantes españoles, de la región de Valencia, la "Mona de Pascua". Pero también es divertido recordar...
52K 18 horas 31 min. 22 Mayo 2019
Pan de miga "psicodélico"
Pan de miga "psicodélico"
Para este pan de aspecto asombroso, nos basamos en una receta de pan de miga, pero vamos a colorear y a perfumar la mitad de la masa en amarillo con cúrcuma, y la otra mitad en negro con tinta de sepia. Enrollamos los dos colores juntos para obtener la espiral que vemos en las fotos, y terminamos...
57K2 4 horas 13 min. 6 Febrero 2019
Panecillo de brioche con castañas y manzana
Panecillo de brioche con castañas y manzana
Para elaborar este brioche enrollado, primero se prepara una masa especial de brioche, hecha con una mezcla de dos harinas: clásica y de castaña. La masa acabada se enrolla y se adorna con dados de manzana salteados en azúcar moreno.
43K 15 horas 52 min. 12 Septiembre 2018
Panecillo de pistacho con bayas de goji
Panecillo de pistacho con bayas de goji
Muy inspirados en los tradicionales panecillos con pasas, ésta es una versión muy colorida y sabrosa, rellena con una crema de pistacho y bayas de goji.
17K 2 horas 19 min. 10 Octubre 2021
Panecillos de chocolate
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
426K 5 horas 27 min. 30 Octubre 2021
Panecillos de pistacho y albaricoque
Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
48K 18 min. 22 Noviembre 2015
Pogne de Romans
Pogne de Romans
La pogne de Romans es una especie de bollo ligeramente perfumado con naranja y ron, originario de la ciudad de Romans-sur-Isère en el sureste de Francia. Es una receta que remonta a a la edad media, en forma de corona o rosca, para marcar el final de la cuaresma, momento donde los huevos se podían...
73K 1 dí­a 17 horas 38 min. 7 Octubre 2018
Torta de Fougerolles
Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.
36K 3 horas 21 min. 17 Febrero 2019
Tourton Nantais
Tourton Nantais
El Tourton Nantais, o pan dulce de Nantes, es una especie de pastel, algo entre el pan y el brioche, pero sin huevo y con poca mantequilla.
70K 7 horas 34 min. 12 Septiembre 2018
Zapatillas de leñador
Zapatillas de leñador
Esta empanada es un pequeño pan redondo, de masa fougasse, relleno de tocino, champiñones, cebolla, queso y salsa de tomate. Se dora en el horno y se come mejor caliente o templado.
106K 3 horas 45 min. 10 Mayo 2023
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41K 16 horas 43 min. 12 Septiembre 2018
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Los vol-au-vents (vuelo al viento) y los bouchées à la reine (bocados de la reina) requieren una pieza especial de hojaldre hueca, diseñada para contener la preparación y denominada "fondo" o "corteza". Aquí les muestro cómo preparar estas delicadas piezas de hojaldre.
291K3 44 min. 16 Octubre 2013
Cómo preparar fondos de tartaletas
Cómo preparar fondos de tartaletas
Preparar fondos de tartaletas bonitos, bien regulares, no es tan fácil, pero verá que con esta receta todos los secretos de los pasteleros le serán revelados. Notará que hay muchos detalles que tienen importancia, lo que convierte el proceso en un gesto muy técnico, pero no se preocupe,...
53K5 2 horas 26 min. 3 Octubre 2021
Como sellar una cazuela o terrina
Como sellar una cazuela o terrina
Sellar o "Luter" en cocina es rodear la tapa y el borde superior de un plato para cocer (cazuela, olla, terrina, etc.) con una masa que sella completamente el recipiente. De esta manera, cerrado herméticamente, la "masa de luter" o engrudo forma una corteza impermeable, el contenido del plato se...
156K 33 min. 11 Enero 2017
Scones de Dublín con pasas sultanas
Scones de Dublín con pasas sultanas
Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...
106K 48 min. 12 Septiembre 2018

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