Lista de recetas con Yema de huevo : 72 recetas
- Entrantes : 6 recetas
- Pescados y crustáceos : 5 recetas
- Carnes : 2 recetas
- Diverso : 9 recetas
- Postres : 29 recetas
- Panadería : 2 recetas
- Recetas de base : 17 recetas
- Trucos e ideas : 1 receta
- Cocina del mundo : 2 recetas
Entrantes
Crema de foie gras
Espárragos en guisantes
Huevos ahumados
Moldecitos de patatas duquesa
Patatas delfina con jamón serrano
Sacristanes de salmón ahumado
Pescados y crustáceos
Costra de berberechos "à la poulette"
Croustade de langostinos con sabayón
Pescado al vino blanco
Salmón enrollado en hojas de acelga
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Carnes
Blanqueta de ternera
Filetes de pollo apanados con patata
Diverso
Espaguetis al salmón ahumado
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Huevos a la comtoise
Pastel de patatas
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Spaghetti Carbonara
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Postres
Tostadas francesas/Pan perdido
bizcocho de nueces y naranja
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Cannelés
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Copa jamaiquina
Crema de chocolate
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Crema de chocolate y verbena
Crema de coco y vainilla para Elsa
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Éclairs de chocolate
Flognarde
Gateau Breton
Gratinado de manzana y fruta con almendras
Helado de menta fresca
Helado de pistacho
Helado de vainilla
Hojaldre de verbena y melocotón
Mousse de 2 chocolates
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate con avellanas
París-Brest
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Pastel vasco
Rosca de reyes siciliana
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Panadería
Panettone
Recetas de base
Cómo preparar bien el sabayón
Crema de clementina
Crema de mantequilla
Crema inglesa
Crema inglesa sabor café
Crema pastelera
Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera al pistacho
Crema pastelera con clementina
Crema pastelera de limón
Crema pastelera de limon verde
Cremoso de frutas
Masa de Sablés bretones
Preparación para quiché
Salsa bearnesa
Salsa holandesa
Salsa Mornay
Trucos e ideas
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Cocina del mundo
Galletas de limón
Tarta de lima para Jeremy