Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.
273 K 4.5/5 (21 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
4.80 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Diciembre 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
3 pomelos o toronja - 2
1 Piña - 3
2 cucharas soperas de azúcar de caña - 4
3 yemas de huevo - 5
250 ml de leche - 6
35 g de azúcar en polvo - 7
10 g de azúcar de vainilla - 8
1 limón verde - 9
un poco de hojas de menta fresca (facultativo) - 10
1 cuchara sopera de crocante de cítricos (facultativo) - 11
30 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 3 545 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 45 min.
Reposo : 20 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 50 min.
Prepare la crema inglesa con limon verde, proceda como la receta habitual, pero con las siguientes proporciones: 3 yemas de huevo, 250 ml de leche y 35 g de azúcar en polvo, y sobre todo, añada en la leche antes de hervirla la cáscara de 1 limón verde.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Una vez terminada la crema, deje que se enfríe, cubierta.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Pele a vivo 3 pomelos o toronja, se necesitan 6 cuartos por persona aproximadamente.
Coloque los cuartos en una parrilla colocada sobre un plato, espolvoreelos con azúcar y deje a la espera a temperatura ambiente. Lo hacemos para que en el momento del montaje final del postre, no suelten demasiado jugo.
Coloque los cuartos en una parrilla colocada sobre un plato, espolvoreelos con azúcar y deje a la espera a temperatura ambiente. Lo hacemos para que en el momento del montaje final del postre, no suelten demasiado jugo.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Pele a vivo 1 Piña, corte los cuartos en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de espesor aproximadamente. Debe obtener 6 rebanadas por persona.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Un poco antes de servir, reparta los cuartos de pomelo en el plato de servicio.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
En una sartén, derrita 30 g de mantequilla, si es posible clarificada. Eche las rodajas de piña y dore revolviendo constantemente.
Cuando las rodajas estén un poco doradas, añada 2 cucharas soperas de azúcar de caña y deje derretir y caramelizar, siempre revolviendo de vez en cuando.
Cuando las rodajas estén un poco doradas, añada 2 cucharas soperas de azúcar de caña y deje derretir y caramelizar, siempre revolviendo de vez en cuando.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Ponga una rodaja de piña en cada cuarto de pomelo.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Bañe con crema inglesa al limon verde, espolvoree, si desea, con crocante de cítricos, y decore con un poco de hojas de menta fresca.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Para que esta receta sea realmente exitosa, es importante que haya un contraste entre el pomelo y la crema inglesa, que deben estar a temperatura ambiente, incluso un poco frescos, y la piña que debe estar lo más caliente posible.
Si no tiene crocante de cítricos, puede sustituirlo por una pizca de cacao, y/o algunas almendras laminadas.
Si no tiene crocante de cítricos, puede sustituirlo por una pizca de cacao, y/o algunas almendras laminadas.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 480 ANA=50 % | 60 ANA=9 % | 2 400 ANA=120 % | 10 060 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 0 | 10 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 120 ANA=10 % | 10 ANA=2 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.80 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Gofres de patata con salmón ahumado, Crema de foie gras, Kugelhof para Nanou, Waffle o gofre de Lieja , Pastel de tomate, mostaza y atún, ... Verlos todos 65
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Rochers con almendra, Tarta de brioche, Tarta de crema de chocolate y castañas, Crema de chocolate, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 373
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Pan de molde a cuadros, Judías verdes con tomate, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Verlos todos 492
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, Frambuesa, Cantucci, Como Bounty, Manzanas de croissant, ... Verlos todos 87
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014831 K5 6 min.
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo. 13 Octubre 2010391 K5 3 horas 9 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
La calabaza castaña se prepara muy bien como puré, no necesita pelarse, lo que la convierte en una receta rápida y deliciosa. 13 Octubre 2010346 K 1 hora 15 min.
Ensalada al estilo de Alsacia
Aqui tiene una ensalada inspirada un poco en la ensalada alsaciana: juliana de col verde, patatas tibias, tocino, perejil y vinagreta. 3 Enero 2014298 K 1 hora 15 min.
Sacristanes de salmón ahumado
Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo. 21 Febrero 2011245 K5 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.