Recetas : 24 resultados
Crème brûlée (crema catalana)
(Encontrado enTextos)La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Salsa vinagreta
(Encontrado enTextos)He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.
1.0M4.7 7 min. 7 Julio 2011
Masa madre o Fermento natural
(Encontrado enTextos)La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
1.7M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
(Encontrado enTextos)Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca.
115K2.7 21 Febrero 2011
Ensalada rémoulade de apionabo
(Encontrado enTextos)Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró.
390K 18 min. 21 Diciembre 2020
Arroz pilaf
(Encontrado enTextos)El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz...
373K 33 min. 21 Febrero 2011
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
(Encontrado enTextos)Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
249K5 52 min. 22 Junio 2013
Vasos para tarta de merengue de limón
(Encontrado enTextos)Se trata de una tarta de limón y merengue "revisitada", con todo lo que compone una tarta: shortbread, merengue y crema de limón, pero presentada en capas en una verrine.
55K 21 min. 12 Julio 2015
Huevos a la comtoise
(Encontrado enTextos)En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.
41K 40 min. 17 Enero 2016
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
(Encontrado enTextos)Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada. Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en...
49K 1 hora 21 min. 13 Julio 2022
Tortilla de patatas
(Encontrado enEtapas)La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...
283K1 1 hora 17 min. 21 Febrero 2011
No hay que sumergir las fresas en agua
(Encontrado enEtapas)Cuando usamos fresas en una receta, tenemos el reflejo de sumergirlas en agua, lo que en realidad es una mala idea. Aquí le muestro como limpiarlas.
158K 10 min. 21 Febrero 2011
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
(Encontrado enEtapas)No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.
88K3 21 Febrero 2011
Cómo preparar un baño maría
(Encontrado enEtapas)Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla.
504K3 7 min. 5 Julio 2013
Saint-honoré
(Encontrado enEtapas)El saint-honoré es un pastel muy famoso en Francia, se compone de una capa de hojaldre, rodeada de una corona de choux caramelizado y cubierta de nata montada. Es un poco complicado de hacer, pero en esta receta encontrarás todos los consejos necesarios.
112K 2 horas 51 min. 14 Abril 2013
Hojaldre de verbena y melocotón
(Encontrado enEtapas)Para esta receta, se cubrirá un hojaldre caramelizado con una ligera crema de verbena, una base de crema pastelera pero relajada con merengue francés. Sobre esta deliciosa capa de crema, se coloca una doble roseta de mitades de melocotón crudo pelado.
31K 2 horas 23 min. 3 Septiembre 2017
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
(Encontrado enEtapas)Para esta receta muy sencilla, simples puerros al vapor (pero en 2 cocciones), que se servirán con un sabayón, hecho con un jugo de setas, preferentemente colmenillas. Este sabayón, que es el sabor principal de la receta, aporta un delicioso sabor a setas leñosas.
35K 37 min. 11 Junio 2017
Tarta diplomática y manzanas Tatin
(Encontrado enEtapas)Para esta tarta tan hermosa como deliciosa, un fondo de masa sablé cocinado "en blanco", una crema diplomática y encima las manzanas cocidas como para una tarta tatin, es decir, largo tiempo, caramelizadas en una mantequilla dulce.
34K5 2 horas 18 min. 20 Noviembre 2019
Filete de pescado al vapor de romero
(Encontrado enEtapas)Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
325K2.7 1 hora 29 Marzo 2020
Crema diplomática
(Encontrado enEtapas)La crema diplomática, o "crema Madame" (que es un nombre que suena mejor), es una de las cremas básicas de la pastelería. Se trata de una crema pastelera clásica, donde se añade gelatina en caliente, y a la cual se incorpora, en frió, crema chantilly. Lo que da una crema muy ligera y muy...
57K 1 hora 47 min. 30 Octubre 2019
Páginas : 2 resultados
Algunos consejos para una pizza-party
Algunos consejos para lograr una excelente pizza party.185K3.7 29 Agosto 2023
Calcular los costos
Para cada receta presentada, micocina-facil.com calcula el precio de la receta, por persona, por ración o por pieza, aquí tiene información sobre cómo se realiza este cálculo.95K3.9 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 12 resultados
Ordenar bien su refrigerador
Todos tenemos un frigorífico en casa, es una pieza imprescindible en una cocina y no le prestamos mucha atención porque forma parte del mobiliario. Pero a menudo, por costumbre, no lo utilizamos correctamente. Aquí tienes algunos consejos y trucos para sacarle el máximo partido.25K4.4 19 Abril 2011
Levaduras y masa madre
Siempre que necesitemos hacer subir una masa en pastelería o panadería utilizaremos levadura o levadura. La levadura o masa madre, en este contexto de pastelería/panadería debe tomarse literalmente: "que hace subir". Se trata de una sustancia que, al añadirse a una masa, la hará subir, es...51K4.8 16 Junio 2021
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.72K4.4 15 Febrero 2018
El uso adecuado del film estirable
¿Quizás usas film estirable en la cocina? Ya sabes que es una película muy fina, transparente y estirable que se utiliza mucho en la cocina para proteger los alimentos del aire. Es tan utilizado, y se ha convertido en indispensable para los profesionales, que incluso se ha creado una...18K4.9 12 Mayo 2018
El sabor de los tomates crudos
Echemos un vistazo a los tomates, que todavía están en pleno apogeo al final del verano (mientras escribo esto) y que dan lugar a deliciosas ensaladas. Ya os había hablado del interés de pelar los tomates, que les da un extraordinario dulzor en boca, pero hablemos esta vez del sabor. Por...11K4.9 8 Septiembre 2018
¿Hay que pinchar una salchicha antes de cocinarla?
Si utiliza salchichas en una receta, es posible que ya se haya hecho la pregunta: ¿hay que pincharlas antes de cocinarlas o no? Seguramente encontrarás tantas opiniones "debes pinchar" como "no debes". Intentemos desenredar todo esto.42K4.1 29 Septiembre 2018
Sal y levadura
Echemos un vistazo a una vieja leyenda de la panadería: es posible que ya haya leído que en algún lugar de una receta que utiliza levadura de panadería(pan, bollería, masas fermentadas en general) se suele especificar "¡No pongas sal en contacto con la levadura, la matarás (la levadura)!". ...68K4.3 15 Marzo 2019
¿Cuándo hay que añadir sal?
En la cocina, salamos con mucha frecuencia, casi todo el tiempo, y tenemos que tener cuidado porque esta sal puede influir en la textura de lo que se está cocinando. No voy a hablar aquí de la cantidad de sal, eso es probablemente para otro momento, sino de : ¿Cuándo se echa la sal?12K4.5 13 Agosto 2019
Hornos de cocina
Seguro que tienes uno en tu cocina, un horno, la herramienta indispensable para todo tipo de cocción, ya sea en la cocina por supuesto, pero también en la repostería, el horneado, las pizzas, y muchos otros. A continuación, algunas informaciones sobre su estructura y funcionamiento.22K4.4 16 Mayo 2020
Círculos frente a moldes para tartas
Si le gusta hornear o hacer quiches, tartas, etc., probablemente tendrá uno o varios moldes para tartas en casa, de diferentes diámetros y quizás materiales. Son imprescindibles, sin ellos no se pueden hacer tartas bonitas, y funcionan muy bien, pero tienes otra opción, en lugar de los...11K5 2 Octubre 2020
¿El lado de la piel del pescado primero?
A la hora de cocinar el pescado fresco, si está fileteado con la piel y se pretende freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ejemplo, puede hacerse la siguiente pregunta: ¿Qué lado, el de la piel o el de la carne, debe entrar primero en contacto con la sartén?18K4.4 13 Febrero 2021
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...9 0694.8 26 Junio 2021
Léxico : 1 resultado
Baño maría
(Encontrado enTextos)Método que permite calentar/recalentar con suavidad, sobre un fondo de agua caliente, sin contacto directo con la llama.
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Equipo : 1 resultado
Escobilla
(Encontrado enTextos)Una vez sacadas las cenizas, se tiene que limpiar bien la solera para evitar que el pan se ensucie a su contacto.Para hacerlo, puede usted usar una escoba con bayeta remojada en agua fría.También puede rodear el hurgón con una bayeta pero, en este caso, es menos práctico y ensucia un poco. .
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Producto : 2 resultados
levadura de panadero
(Encontrado enTextos)La levadura de panadero (o "de cerveza") es un producto vivo, hongos microscópicos que se desarrollan lentamente cuando están en un ambiente tibio.Se utiliza para los panes y la bollería, se incorpora a la masa con suavidad y hay que esperar que haga su trabajo.No se debe confundir con la...
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vitamina C
(Encontrado enTextos)La vitamina C es un antioxidante, lo que significa que impide que los alimentos se oxiden a su contacto u oscurecerse como una pera una vez pelada por ejemplo.La vitamina C existe naturalmente en muchas frutas y verduras como el casis o el limón, pero también se puede comprar en polvo para...
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