Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Conservación de las yemas de huevo
Si sólo va a utilizar las claras en una receta (merengues, por ejemplo), tendrá que conservar las yemas hasta el momento de volver a utilizarlas.
En principio, no es muy complicado, basta con refrigerarlas, pero en la práctica hay que evitar algunos problemas.
En principio, no es muy complicado, basta con refrigerarlas, pero en la práctica hay que evitar algunos problemas.
8 450 5/5 (35 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:YemaHuevoConservaciónFrigoríficoFríoÚltima puesta al día: El 18 Junio 2024
Conservación de las yemas de huevo
Yemas intactas si es posible
Hay algo a tener en cuenta: las yemas enteras, o intactas, se conservan mucho mejor que si están pinchadas o líquidas.Esto se debe a que la fina película que las forma, la membrana, también las protege del exterior y evita que se sequen.
Así que, en la medida de lo posible, consérvelos intactos, aunque en su próxima receta tenga que partirlos para incorporarlos. Lo mejor es hacerlo en el último momento.
El enemigo de las yemas: la sequedad
La forma más sencilla y natural de enfriar las yemas es ponerlas en un ramekin (u otro recipiente pequeño) y meterlo en la nevera.
Yemas bien conservadas
Entonces, ¿cómo conservar las yemas en buen estado?Basta con hacer 2 cosas:
1) Poner 1 cucharadita de aceite neutro o incluso agua en el fondo del recipiente antes de las yemas y, a continuación, verter las yemas.
2) Envuelva a toda costa el recipiente con las yemas, o utilice un recipiente con tapa, para aislarlas al máximo del aire.
Tampoco te preocupes demasiado, si tienes una o varias yemas pinchadas, no es gran cosa, sólo un poco menos fácil de manejar, ya que las yemas líquidas son muy espesas y pegajosas, y te costará un poco vaciar el recipiente por completo sin pérdidas (una manga pastelera será casi imprescindible).
En resumen: Procure conservar las yemas intactas, en un recipiente hermético o filmado, sobre una cucharadita de aceite o agua para evitar que se peguen.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20252 2835
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 5075
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 367
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20254 2835
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20258 6173
Otras páginas que también podrás disfrutar
Quitar las espinas al pescado
Hablemos del pescado: No es ninguna primicia, es mucho más agradable comer pescado al que se le han quitado cuidadosamente todas las espinas, aunque sea un trabajo algo tedioso y que requiere mucho tiempo, el resultado merece la pena. He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.16 Octubre 202114 K5
Limpia fácilmente tu batidora
Si utilizas una batidora tipo "bol" o "licuadora", en lugar de una batidora de mano, probablemente te habrás dado cuenta de que es un poco engorroso limpiarla después de usarla. Y sin embargo, con un sencillo truco, se puede hacer muy rápidamente - ver cómo aquí.26 Junio 20248 4305
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021285 K3.8
Romero en recetas
El romero, probablemente lo sepas, es una hierba aromática, una de las famosas "herbes de Provence", y siempre hace su pequeño efecto en todas las recetas donde se añade, aportando un sabor muy mediterráneo. Clásicamente en una receta, añadimos 1 o 2 ramitas y luego dejamos que se cocine a...18 Abril 201824 K4.7
El amargor de la endibias
Mientras escribo estas líneas, estamos entrando en la temporada de endibias, y si te gusta, es el momento de disfrutarla, a ser posible con tus productores locales. La endibias es buena, pero el reproche que se le hace a menudo, y a los niños en particular, es: "¡Es amarga! Y es (un poco)...9 Febrero 201915 K4.9
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.